7 правил грузинського свята

Як ви знаєте, Грузія славиться своїм соковитим барбекю, чудовою природою та гарячою гостинністю господарів. У цьому пості ви дізнаєтеся 7 правил містатичного обряду з грузинським бенкетом. Ми пішли в Тбілісі, сіли на столі з тамадом і переконалися, що Грузини знають спосіб не тільки зупинити час, але і значно протягувати життя.





Грузинський бенкет – це містичний обряд, який народився в любові. Ключове слово тут “люби.” Природа дихає її, повітря просочений, простір заряджається. Любов відчується в кожну тосту, яку ви скажете. До речі, що tamad Luarsab Togonidze, перш ніж він гине, обережно розгортає вино на склянці. На шляху він дивиться на дружині Ніно, хто дав йому п'ять дітей.

Габаритний зображення

Тамада Луарсаб Тогонідзе зважує кожне слово. До речі, піднявшись під час бенкету гості для тамаду вважається останнім. Після цього кожен повинен залишити або вибрати новий тамаду.
Люарсаб є потужним, під двома метрами, ведмедним гірським походом. Його дружина Nino є a мініатюрна брюнетка. Перший раз я побачила Ніно в 1997 році. Природно, під час бенкету, на весілля нашого взаємного друга. й
У Тбілісі Луарсаб є легендарною особистістю. І не просто для тастів... По суті, професія тамади не існує в Грузії. святковий стіл зазвичай проводиться на професійному рівні і за бажанням організаторів. Звичайно це безкоштовно. Головне заняття Тогонідзе – це пошиття та продаж національних костюмів, для яких він сам відреставрував від музейних експонатів та старих фотографій. Крім того, Луаршаб є яскравим виконавцем церковних люстр і власником декількох ресторанів. Він має достатню кількість знань і досвіду, щоб поділитися з іншими. Звичайно, на столі.
Згідно з Loirezab, в атмосфері справжнього бенкету, є неслухняна магія, яка створюється гарним виноробом, що дозволяє людині відкрити своє серце і гарну компанію. Любов і дружба повинні зацарювати серед зібраних, інакше свято не відбудеться, незалежно від того, як майстер тамад. Тому кожен тост закінчується універсальною експлуатацією «Гаумаржи!» - бажаю здоров'я всім присутнім. На грузинському столі всі рівні, як перед Богом. Ось де проводиться перший тост. Завжди.
До Бога.
- Коли Бог поширив землю серед народів, Грузинці сідають мирно, відверте вино і ate kebab. Вони не встигли брати участь в цьому пекті. Вони були настільки раді, що вони прийняли Грузію і давали їм землю, що вони врятували для себе, Тогонідзе сказав.
Кожна тамада має чітку і універсальну структуру святкових виступів. Але реальна тамада повинна принести щось особливе, від власного життєвого досвіду, його любов до тости. Самаба Лоар, як і більшість його земляків, має особливі стосунки з Богом.
- Навіть в радянських часів, коли знаходилися переслідування віри, мої родичі відверто оцінять Бог на столі. Після того, як страва історично є продовженням церковного сервісу. Вино символізує кров Христа. Ми можемо самі зателефонувати одержувачу. Ви не п'яте вино, щоб отримати п'яний. Серед Грузинців такий стан вважається струнким. Ви можете зв’язатися з нашими традиціями. Гаумархос!
Для вічності.
до Про грузинських мігрантів, які сідають в паризькому ресторані. Відвідувачі постійно змінилися, і деякі, залишаючи, просили офіціантів, які ці люди? Акушери відповіли, «О, вони грузинські, не відчувають часу». Нема такого, як час для грузинського свята! Коли ми сидимо на столі, за годинником зупиняється.
На грузинському бенкеті завжди невидимий «лівий». Тому, тут, пам'ятаючи мертвих (обов'язково, незалежно від причини зустрічі), він налаштований на посилання: вони живі, поки вони не запам'ятовуються і люблять. Звичайно, кожен буде знову зустрітися і, звичайно, сидіти на столі.
- «Я мав це метафізичне відчуття багато разів, - каже Лойрзаб, «Ви сидите на столі протягом семи або вісім годин, і ви не помітите його.» Тост, спів, енергія, якби запаммерзання, вводять в гіпноз. Парадоксально ви розумієте, що життя дуже коротко. Ми пишу тим, хто більше не існує. Як вони залишають, ви неминуче стають меншими. Гаумархос!
Для бунтії землі
- Але земля береться і дає. Особливо як родюча, як в Кахеті! (Цей район на сході Грузії, відомий своєю давньою історією виноробства, часто називають кавказький бордо.) - Акрокс. "У всьому світі". Я поговорив другу про те, чому мало відомі люди приходять з Кахеті. І ми прийшли до висновку, що тут земля дає місцевим особам всі переваги з великою кількістю. Тому люди не повинні прагнути до столиці, вилазити з своєї шкіри, щоб досягти чогось і виділити. Я думаю, що винороби підтвердять мої слова.
Для підтримки динамічного спілкування на столі, тамада часто вибирає когось для альверди, продовження тостного початку. Решар обов'язково розвиває попередню тему. Для друга Тогонідзе, виноробня Iago Bitarishvili, яка виробляє вино з використанням давньої технології, це не складно.
- Я не вважаю себе винним. Я просто допомагаю природи зробити вино! Не можна фокусувати природу. Подруга шахти, як студент в Москві назад в радянські часи, вирушила на картоплю. Свій старий сліпий дід взяв роботу, щоб вони зібрали одну сумку і подарували її старій людині в свою чергу. І він відчував досить трохи і звернув до бригад. Я маю на увазі, ви можете обдурити людей і систему. І земля не може бути... «Дава людина не зробить доброго вина». Якість вина - це випробування людства.
Класичний грузинський хліб взуття випікається в круглих печах з жароміцних цегли. Під час його приготування хліб схожий на засмагу. Тільки в цьому випадку він перетворює хрусткий і ароматний.



Збір винограду обробляється в марані - спеціальна кімната. Спочатку кластери подрібнюють ноги в сатшані - тиск збігається з цілого стовбура хвойного дерева. Це самий ніжний метод, в якому насіння винограду залишаються непристойними, що усуває небажану гіркоту за смаком вина. Сік вичавлений з кісточки тиску надходить яйцеподібними судинами, закопаними в грунт потужністю до 2000 літрів - квврів - для бродіння, старіння і подальшого зберігання. Розташування метро qvevri дозволяє досягти стабільної температури 14 ° С - оптимального для зберігання алкогольного продукту. Багато грузинських сімей все ще роблять вино в цьому старому вигляді. Iago виробляє близько 1,200 пляшок винограду з одного врожаю, які поставляються на невеликі виноробні магазини в Європі, Америці і навіть Японії. По дорозі, щоб експортувати грузинське вино в Європу, згідно з Лойрезаб, почалося навколо XIX століття.
- Тоді Мухран вина почали поставлятися до Франції. Спочатку вони не були популярними з місцевими рестораторами. І принц Баграція-Мухранський приступив до цього руху: учні одягалися в багатих костюмах. З грошима, що виділили розкішні замовлення та попросили вина Мухань. Послухаючись від офіціантів, які такі вина не доступні, таємничі гості оплачуються і, не доторкнувшись їжі, зі скандалами знімаються. Власники ресторану мали розширити свій винний список. Напіймаємо в геностійкість нашої землі! Гаумархос!
Гості.
до Ми чекаємо нових друзів! Не всі прийшли до нас з відкритим серцем і хорошими намірами. Але не змінився спосіб, який ми лікуємо незнайомців.
Грузинська п'ятниця до низу «Для Бога», «Для батьків», «Для тих, хто більше не з нами». В інших випадках можна просто подрібнити і покласти скло на стіл.

, Україна

Будь-який гість - це свято для гостей. Вони поспішають принести краще до столу. Після лобіо, сативі та хачапурі, шабаби загортають у лаваші, обсмажують на вугілля, спалюють хінкалі, з'являються паління дельми. Вино експонується – багато вина, і кожен має свій характер. Грузини намагаються і чекати його на роботу. Після трьох склянок ви зможете зрозуміти свою потужність.
Російський друг Луарса, в той час як в Тбілісі, прийшов до грузинського дому і попросив ремонтувати телевізор. Між тим, дружина власника почала встановлювати стіл. У будинку з'явилася можливість познайомитися з сусідами. Ми завершили сидячи на столі всю ніч. Телевізор ніколи не зафіксував.
до У нас є чудова віра. Час, проведений в зв'язку з гостями, не рахується на життя. Так, кожен гість дорогий, бо він, не знаючи його, продовжує наше життя! Гаумархос!
Для дітей.
до І наше життя продовжується дітьми. Грузинська народна мудрість говорить, що реальна школа для дітей є сім'єю! Але головне, що «вчительки» є своєрідними, строгими і справедливими, а «вчинки» стають святом.
Хороша тамада - це тонкий оратор, здатний відчувати себе і тримати аудиторію, знаючи мірку в піснях, жартах і філософських казках. Його завдання – створити дух єдності в компанії. Ви не можете просто навчитися. Тамада стала поступово, слухаючи на столі мудрості старше з молодими цвяхами і дізнаючись, щоб зрозуміти вино.
до У сімейних бенкетах діти можуть бачити всі родичі. Все важливе в житті ми навчимося на столі. Я був близько чотирьох років, коли я перший смак вина. Літерально мертвий. Зробляв мене, як частина сім'ї. Мої батьки завжди дивляться на мене як рівних. І слухав мене як рівний. Ми думали разом: для цього завжди діалог. У вас є думка, але ви не можете почати боротьбу. Ми все ще збираємо в нашому будинку батька в радість і сіянці. І вино допомагає нам вирішувати проблеми. Знімає стрес, пом'якшує серце. У Заході психоаналізи приходять з груповими терапевтами і різними іншими методами, і нам не потрібно. Всі проблеми вирішуються в сім'ї на столі! Мій син п'ять років, він все над мною: він завжди хоче зробити мовлення. Наші діти і продовжують традиції грузинського свята, наша земля. Гаумархос!
Для мам.
до У нас було багато, багато чоловіків загинув. Тому в Грузії жінка є уособленням святої сили, життя, його продовження. Повідомляємо, що у мене є бізнес-курс і кілька ресторанів, але все – бізнес і сім’я – базується на Ніно! Все це існує тільки за рахунок своєї нездатної енергії!
Найгірший образ Грузинської є неповагою для своєї матері. З дитинства кожен закохується в любові з нею. Не дивно одна з головних символів Тбілісі була пам'ятка «Мати Грузия», зведена на вершині Сололакіського пагорба 1958 року, коли місто відсвяткував свою 1500-річчя.
Історія пам'ятає час, коли тільки чоловіки взяли участь або коли чоловіки і жінки сіли на протилежних боках столу. Все на столі разом. Є навіть жінки, які призводять до столу, діють як тамад.
- Тепер багато людей використовують соціальні мережі для спілкування. Вони не бачать своїх друзів, тільки їх фотографії! Але люди відчувають себе один одному. Що таке життя, вічно. Це наш ID код. До тих пір, поки Грузія жива, завжди буде вино і тост. Гаумархос!
Граб роги
Таке різноманіття індивідуальних питних пристроїв, як в Грузії, рідко видно в будь-якому місці.
Azarpeshi - низькі круглі креветки з довгою плоскою ручкою, що нагадує форму совки.



Кула - закрита дерев'яна посудина з тривалим низьким горлом. Коли ви п'єте, вона б'є як трохи барабана. Вважаю, що грузинські чоловіки за допомогою Кулички звучали перед битвами.



Аквані - це посуд у вигляді керамічної свічки, що містить близько половини літра. Від таких страв пити для народження дитини.



Каркара - сферична металева посудина з вигнутою шийкою, що складається з трьох скручених труб.

8804645 р.

Chinchila - це невелика джуга, яка тримається на склянці вина.



Ханзи - різні розміри ріжок, зазвичай прикрашають срібними підкладками. Найбільший зазвичай працює в колі в компанії.



TACI - це напівсферний стакан без ручки.



Джерело: www.vokrugsveta.ru