362
Правила Орвелл 11
Спробуйте знайти рецепт приготування чаю в першу кулінарну книгу, яку ви знайдете, ви або не знайдете його на всіх, або на краще ви знайдете кілька ліній міцних інструкцій, які не згадують кілька важливих точок.
Це цікавий, не тільки тому, що чай є однією з основнихтазів цивілізації в нашій країні, а також в Ірландії, Австралії та Нової Зеландії, але і тому, що найкращий спосіб заварити його є предметом нагрітих дебатів.
Проаналізувавши власний рецепт приготування бездоганного чаю, я підкреслю принаймні одинадцять незмінних правил. Можливо, два з них не викличе багато контруси, але принаймні чотири, дуже суперечливі. Ось мій одинадцять правил, кожен з яких я вважаю золотом.
469673
По-перше, чай повинен бути індіаним або цейлоном. Китайський чай має переваги, які в сучасних умовах не можна нехтувати – це дешево, і його можна п'яти без молока, але він недостатньо навігувати. Китайський чай не робить вас розумними, сміливими або просто більш оптимальними. Будь-який, хто буває використовувати ці затишні слова - "кухня відмінного чаю" - напевно, означає індійський чай. По-друге, чай слід заварити трохи, тобто в чайнику. Чай заварюється в великому контейнері, як правило, без смаку, а армійський чай заварюється в котлах, завжди віддає вапно і змазка. Чайник повинен бути порцеляновим або небайдужим. У сріблястих чайниках і чайниках британського металу, чай заварюється гірше, і дуже погано заварюється в емальованих, хоча в оловіці (велика рідкість сьогодні), непарно достатньо, він наполягає дуже добре. По-третє, чайник повинен бути попередньо розігрітий, але не промивається, як правило, робиться, з гарячою водою, а також утримувати на мантуру. Четвертий чай повинен бути міцним. На чайному майданчику, наповненому хабаром, місткістю одного кварту, близько шести чайних ложки з «верхом» йдуть. У період раціонації це не найлегша порада, але я переконаний, що одна чашка міцного чаю краще двадцяти склянок слабких. Всі справжні цінителі не тільки люблять сильний чай, але щороку вони люблять заварювати його міцніше і міцніше, що відображено в прийнятті рішень для видачі додаткових раціонів чаю до пенсіонерів за віком. П'ятий чай слід покласти безпосередньо в чайник. Немає сумок або шовкових мішків, немає інших кішок для чаю. У деяких країнах процідувач вішується на чайнику, щоб зловити листя чаю вважається шкідливим, по суті, чайний лист можна поглинати в будь-якій кількості без шкоди для здоров'я; якщо чай не плавиться вільно в чайнику, він ніколи не буде заварювати. Шість, потрібно залити варильну воду, а не навпаки. Але це в киплячій воді - вода в момент злиття з варенням повинна дійсно кип'ятити, тобто чайник з окропом не можна видалити з вогню. В той же час деякі стверджують, що тільки свіжозварена вода підходить для чаю, але я не помітив багато різниці. Сьомий, що має заварений чай, його слід запобігти, і навіть краще, добре зашпакувати чайник, після чого відпускаючи чайні горщики осідати. Важко випивати чай з великої чашки циліндричної форми, а не з плоскої і невеликої. У циліндриці більше надходить, а в квартирі не встигнути спробувати, так як чай вже охолонув. Нінт, молоко слід приймати вершки до заливання його в чай. Занадто багато жирного молока дає чай нудотний смак. По-третє, необхідно спочатку залити в чашку не молоко, а чай. Це одна з найбільш суперечливих питань; дійсно, в кожній британській сім'ї є прихильники обох платформ. Пропоненти теорії «молочного першого» можуть викласти досить ваговий аргумент для своєї позиції, але я стояти на власній, і мій позиція незворотна: після усього, залити чай першим і перемішуючи, як ви залите, можна дуже точно регулювати необхідну кількість молока. В іншому випадку легко перемикатися. Нарешті, чай – якщо ви напоїте його російською мовою – не можна пити з цукром. Я знаю, що я в меншості тут. Але як може людина викликати себе чайником, який може вбити смак чаю з цукром? З однаковим успіхом можна ароматний чай з перцем або сіллю. Чай повинен бути гірким, як і пивом. Коли ви засолодите його, ви не п'яте чай, ви п'єте цукор, який ви також можете розчинити в гарячій воді.
Що кажуть, що вони не люблять чай, як такі, і пити його тільки зачепитися і розігріти, і покласти цукор, щоб збити смак чаю. До тих, хто втратив, я кажу одне: спробувати пити чай без цукру не менше двох тижнів, і ви ніколи не хочете зіпсувати смак чаю, засоливши його знову.
Таке питання пиття чаю – це не тільки предмет нагрітих дебатів, але й досить добре ілюструвати ступінь вишуканості, досягнутого обговорення. загадковий окулярний етикет також розроблений навколо чайника (навіть, чому, наприклад, вважається непристойним для пити з каструлі?). І скільки може бути написано про способи бокового використання чайних листків: від занурення і прогнозування приїзду гостей до годування кроликів, лікування опіків і чистка килимів. Варто звернути увагу на такі деталі, як опалення чайника і підтримка окропу, для того, щоб, безумовно, вдасться вичавити двадцять склянок гарного чаю з вашого раціону, який, з вмілим підходом, повинен бути досить два унції.
Березень
Це цікавий, не тільки тому, що чай є однією з основнихтазів цивілізації в нашій країні, а також в Ірландії, Австралії та Нової Зеландії, але і тому, що найкращий спосіб заварити його є предметом нагрітих дебатів.
Проаналізувавши власний рецепт приготування бездоганного чаю, я підкреслю принаймні одинадцять незмінних правил. Можливо, два з них не викличе багато контруси, але принаймні чотири, дуже суперечливі. Ось мій одинадцять правил, кожен з яких я вважаю золотом.
469673
По-перше, чай повинен бути індіаним або цейлоном. Китайський чай має переваги, які в сучасних умовах не можна нехтувати – це дешево, і його можна п'яти без молока, але він недостатньо навігувати. Китайський чай не робить вас розумними, сміливими або просто більш оптимальними. Будь-який, хто буває використовувати ці затишні слова - "кухня відмінного чаю" - напевно, означає індійський чай. По-друге, чай слід заварити трохи, тобто в чайнику. Чай заварюється в великому контейнері, як правило, без смаку, а армійський чай заварюється в котлах, завжди віддає вапно і змазка. Чайник повинен бути порцеляновим або небайдужим. У сріблястих чайниках і чайниках британського металу, чай заварюється гірше, і дуже погано заварюється в емальованих, хоча в оловіці (велика рідкість сьогодні), непарно достатньо, він наполягає дуже добре. По-третє, чайник повинен бути попередньо розігрітий, але не промивається, як правило, робиться, з гарячою водою, а також утримувати на мантуру. Четвертий чай повинен бути міцним. На чайному майданчику, наповненому хабаром, місткістю одного кварту, близько шести чайних ложки з «верхом» йдуть. У період раціонації це не найлегша порада, але я переконаний, що одна чашка міцного чаю краще двадцяти склянок слабких. Всі справжні цінителі не тільки люблять сильний чай, але щороку вони люблять заварювати його міцніше і міцніше, що відображено в прийнятті рішень для видачі додаткових раціонів чаю до пенсіонерів за віком. П'ятий чай слід покласти безпосередньо в чайник. Немає сумок або шовкових мішків, немає інших кішок для чаю. У деяких країнах процідувач вішується на чайнику, щоб зловити листя чаю вважається шкідливим, по суті, чайний лист можна поглинати в будь-якій кількості без шкоди для здоров'я; якщо чай не плавиться вільно в чайнику, він ніколи не буде заварювати. Шість, потрібно залити варильну воду, а не навпаки. Але це в киплячій воді - вода в момент злиття з варенням повинна дійсно кип'ятити, тобто чайник з окропом не можна видалити з вогню. В той же час деякі стверджують, що тільки свіжозварена вода підходить для чаю, але я не помітив багато різниці. Сьомий, що має заварений чай, його слід запобігти, і навіть краще, добре зашпакувати чайник, після чого відпускаючи чайні горщики осідати. Важко випивати чай з великої чашки циліндричної форми, а не з плоскої і невеликої. У циліндриці більше надходить, а в квартирі не встигнути спробувати, так як чай вже охолонув. Нінт, молоко слід приймати вершки до заливання його в чай. Занадто багато жирного молока дає чай нудотний смак. По-третє, необхідно спочатку залити в чашку не молоко, а чай. Це одна з найбільш суперечливих питань; дійсно, в кожній британській сім'ї є прихильники обох платформ. Пропоненти теорії «молочного першого» можуть викласти досить ваговий аргумент для своєї позиції, але я стояти на власній, і мій позиція незворотна: після усього, залити чай першим і перемішуючи, як ви залите, можна дуже точно регулювати необхідну кількість молока. В іншому випадку легко перемикатися. Нарешті, чай – якщо ви напоїте його російською мовою – не можна пити з цукром. Я знаю, що я в меншості тут. Але як може людина викликати себе чайником, який може вбити смак чаю з цукром? З однаковим успіхом можна ароматний чай з перцем або сіллю. Чай повинен бути гірким, як і пивом. Коли ви засолодите його, ви не п'яте чай, ви п'єте цукор, який ви також можете розчинити в гарячій воді.
Що кажуть, що вони не люблять чай, як такі, і пити його тільки зачепитися і розігріти, і покласти цукор, щоб збити смак чаю. До тих, хто втратив, я кажу одне: спробувати пити чай без цукру не менше двох тижнів, і ви ніколи не хочете зіпсувати смак чаю, засоливши його знову.
Таке питання пиття чаю – це не тільки предмет нагрітих дебатів, але й досить добре ілюструвати ступінь вишуканості, досягнутого обговорення. загадковий окулярний етикет також розроблений навколо чайника (навіть, чому, наприклад, вважається непристойним для пити з каструлі?). І скільки може бути написано про способи бокового використання чайних листків: від занурення і прогнозування приїзду гостей до годування кроликів, лікування опіків і чистка килимів. Варто звернути увагу на такі деталі, як опалення чайника і підтримка окропу, для того, щоб, безумовно, вдасться вичавити двадцять склянок гарного чаю з вашого раціону, який, з вмілим підходом, повинен бути досить два унції.
Березень
