279
Як допомогти (15 фото)
Змія називається рисова горілка, рисове вино, але процес його пивоваріння найбільш схожий на звичайний пиво. Вважають, що японська почала заварюватись двома тисячоліттями тому і використовували слину людини для ініціювання процесу бродіння. Звертаємо вашу увагу на те, що процес приготування «змія» можна порівняти з приготуванням в ресторані – все відповідає за «щільну», яка практично завжди людина. Виняток є заводом Nadagiku-Sozo в Хімзі, Hyogo Prefecture, Японія, де жінка відповідає за процес. Отримаєте фотожурналіст Buddika Veerasinge.
Чеф Міша Каваісі розмішує ферментований рис на Nadagiku-Sozo
р.
Рис промивається в холодній воді. Температура води - 5 °C.
Міса Кавайсі висить сумки з замоченого рису.
Міса Кавайсі висить сумки з замоченого рису.
Сумки змоченого рису направляють для запарювання.
6910101080, Україна
Прохолодний паровий рис.
Р
Міса Кавайсі і колега розподіляють паровий рис по полотні для охолодження.
Ще одна порція рису в необхідності охолодження.
Весь палі слід рівномірно розмістити на полотні.
Міса Кавайсі і її колега розподілити рис.
Кавайсі додає до запареного і охолодженого рису формований гриб Koji, який ініціював процес бродіння. Він був замінником слини людини під час приготування.
Рисові сусла чани.
Змія пляшки.
Змія пляшки.
Каваїсі і її колега заповнюють пляшки з готовою радою.
Чеф Міша Каваісі розмішує ферментований рис на Nadagiku-Sozo
р.Рис промивається в холодній воді. Температура води - 5 °C.
Міса Кавайсі висить сумки з замоченого рису.
Міса Кавайсі висить сумки з замоченого рису.
Сумки змоченого рису направляють для запарювання.
6910101080, Україна
Прохолодний паровий рис.
РМіса Кавайсі і колега розподіляють паровий рис по полотні для охолодження.
Ще одна порція рису в необхідності охолодження.
Весь палі слід рівномірно розмістити на полотні.
Міса Кавайсі і її колега розподілити рис.
Кавайсі додає до запареного і охолодженого рису формований гриб Koji, який ініціював процес бродіння. Він був замінником слини людини під час приготування.
Рисові сусла чани.
Змія пляшки.
Змія пляшки.
Каваїсі і її колега заповнюють пляшки з готовою радою.
