Як допомогти (15 фото)

Змія називається рисова горілка, рисове вино, але процес його пивоваріння найбільш схожий на звичайний пиво. Вважають, що японська почала заварюватись двома тисячоліттями тому і використовували слину людини для ініціювання процесу бродіння. Звертаємо вашу увагу на те, що процес приготування «змія» можна порівняти з приготуванням в ресторані – все відповідає за «щільну», яка практично завжди людина. Виняток є заводом Nadagiku-Sozo в Хімзі, Hyogo Prefecture, Японія, де жінка відповідає за процес. Отримаєте фотожурналіст Buddika Veerasinge.

Чеф Міша Каваісі розмішує ферментований рис на Nadagiku-Sozo
р.

Рис промивається в холодній воді. Температура води - 5 °C.


Міса Кавайсі висить сумки з замоченого рису.


Міса Кавайсі висить сумки з замоченого рису.


Сумки змоченого рису направляють для запарювання.
6910101080, Україна

Прохолодний паровий рис.
Р

Міса Кавайсі і колега розподіляють паровий рис по полотні для охолодження.


Ще одна порція рису в необхідності охолодження.


Весь палі слід рівномірно розмістити на полотні.


Міса Кавайсі і її колега розподілити рис.


Кавайсі додає до запареного і охолодженого рису формований гриб Koji, який ініціював процес бродіння. Він був замінником слини людини під час приготування.


Рисові сусла чани.


Змія пляшки.


Змія пляшки.


Каваїсі і її колега заповнюють пляшки з готовою радою.