Borscht Oda

Descripciones más poéticas, sublimes y deliciosos de la vida en la preparación de sopa de remolacha no leen. Es un poema. Oda.



Alexander Genis
El hecho de que la sopa en todos los aspectos requiere una gran responsabilidad, ya que es - la promesa de paz de la identidad nacional. Los extranjeros que asumen el cuidado de ellos y kebab - cocina Moscú, pero un hombre ruso sabe muy bien que la sopa le venía de Ucrania, y ella nunca va a olvidar esto. La política más profunda cada vez más importante y los límites de la guerra de Crimea, sopa disuelve disputas eslavos tomaron bondad que no captura los tanques.

Me encanta la sopa, como la prosa de Gogol y Bulgakov, para el acento ucraniano y sabor. La geografía de la Rusia Ucrania subconsciente juega el mismo papel que el de Provence en Francia. Por lo tanto, hay algo al sur, cálido, generoso en esta sopa de remolacha. Cuenta con más sol que en nuestra sopa, su estructura sopas más complicados y borscht, como Mozart, no aburridas. Los astronautas dicen que comen en órbita, empezando por el desayuno. Al mismo tiempo, usted puede preparar la sopa de todo lo que crece y habituales - gansos, cerdos, patos, colinabo, manzanas inmaduras, frijoles y calabacín. De hecho, es - Sopa de remolacha imaginación diluida.

Pero el rey de borscht - uno, y se dice que ambas abuelas - Buriak. Así que empiezo con anticipación, con kvas. Para ello, las remolachas colina picada vierta agua, poner en un lugar cálido y esperar hirviendo hasta que las verduras isla flotante marrón y lodo marrón comienza a Shiba nariz burbujas como las gaseosas. En el cuarto día, se puede chatear en la mañana Verter pecho de res kvas de remolacha tensas, poner la olla un poco más de lo muy pequeño fuego y comenzar a jugar un poco con el resto.

Borsch requiere no sólo la diversidad, sino también un enfoque especial para cada ingrediente. Me lavo las patatas, pero no pele, corté la espada repollo, nabos - placas, chirivía - anillos, cebolla y sofría la zanahoria en el banco caliente el aceite de girasol. Remolacha y luego puesto en libertad. En primer lugar, directamente en la piel, es necesario cocer en el horno, a continuación, pelar, cortar y completamente salpicada de limón, suavemente ponga en una sartén profunda. Todo - por el bien de color. La sopa de derecho puede sumergir un cepillo y escribir consignas. Otra medida del éxito es la aparición de la cocina. Si se ve como si se mató al cerdo, usted está en el camino correcto, y nos puede pasar a la hierba. Eneldo, perejil, cebollas verdes - cuanto más, mejor. E incluso en el final - una sutileza ritual. Esto es - puré de ajo con una rebanada de tocino con ese viejo olor a humedad específica, que echó por desconocidos en el terror, Ruso - en la emoción, en lugar de la casa de los ucranianos ridnu.

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