Cómo cocinar los cangrejos?

Atrapa o comprar cánceres.







Lavar con agua corriente.





Receta traído desde las orillas del Volga. Así cigalas hervidas en Volgogrado (nota: el autor).

Lo que usted necesita:

Cangrejos en vivo 3 kg.
Sal al gusto.
Hojas de laurel 4 uds.
Pimienta negro pimienta 20 uds.
Limón 1 pc.
Las semillas de hinojo (se puede sustituir deriva del eneldo haz)



El cáncer puede ser de cualquier tamaño - pequeña, mediana o grande. Los cánceres depende del tamaño del tiempo que se tarda en cocinar cangrejos. Cómo cocinar langostas a tiempo?
Pequeño ebullición de los cangrejos de 25 minutos, a medio hervir cangrejos de río de 35 minutos, gran ebullición cangrejos 45 minutos. Cáncer durante este tiempo se nutren el caldo y sabroso.
Se cree que necesita el cáncer de tirar en el agua se puso rojo - listo. Eso no está bien.



Los cánceres sólo deben estar vivo. Los muertos no pueden cocinar los cangrejos, cangrejos de río muy rápidamente deteriorarse en agua, después de la matriz. Si no está seguro de que el cáncer había muerto unas horas antes de cocinar - tirar sin piedad a los cangrejos muertos, si no estropear el plato. Si usted sabe exactamente lo que el cáncer estaba vivo hace unas horas, y luego arrancar la cabeza, y hervir el cuello. Tener cáncer en la cabeza del primer lugar botín. No guarde los cangrejos viven en el agua, mueren rápidamente, almacenar en un lugar fresco durante varias horas cánceres sobreviven.

Tuve esta vez pequeños cangrejos. Por su buenos que son, pequeños cangrejos son fáciles de limpiar después de ellos no hace daño el cielo y el lenguaje.



Un momento.
Antes de cocinar cangrejos, mal les cepillo un lugar donde las piernas se unen al cuerpo. Esta operación se lleva a cabo bajo el agua corriente. A esta altura de los cánceres de limo y la suciedad acumulados cuando se arrastran a lo largo de la parte inferior.



Importante en este es el derecho cocinar caldo de cangrejos de río.

Desde caldo determina el sabor final de los cánceres. Tome la sartén grande. Tres kilos de cangrejos de río yo tomamos un bote 12 litros.



Vierta dos tercios de agua. Tire eneldo, laurel, granos de pimienta, apretón de limón.

Es muy importante para cocinar cangrejos cuánta sal se añade al caldo. El caldo debe estar frío al embajador. Me puse dos litros de una cucharada de sal con una gran montaña. En una sartén pongo 5 cucharadas de sal.



Salmuera para cocinar ebullición de los cangrejos.
Off.
Dar reposar durante 10-15 minutos.
Traer de nuevo a ebullición.
Ahora omitir los cánceres de caldo ...



Cómo cangrejos ebullición, reduzca el fuego, cubra con una tapa y cocine a fuego lento.
A través de 25/35/45 minutos gat cánceres.



Difundimos cangrejos en un plato.
No se puede decir que el cangrejo de río - un gran bocado a la cerveza.
Si el cáncer no se come, y luego ponerlos en el refrigerador durante varios días que prolezhat.



Buen provecho!



Fuente: Red de fishki