Panqueques de chocolate con plátano



 
Ingredientes:
Para los panqueques:
2 cucharadas de cacao
1/2 cucharadita de vainilla
2 huevos
85 g de harina
30 g de mantequilla derretida y enfriada
1 cucharada de licor de café
3/4 taza de leche

Para el relleno:
170g de mascarpone
1/3 de taza de azúcar en polvo
120 ml azotes
crema 3 cucharadas de cacao
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de licor de café
pizca de sal
3-4 grandes
plátano azúcar en polvo adicional para
polvo
Preparación:
Mezclar el cacao, los huevos, la vainilla y el licor de café en un tazón grande hasta que quede suave. Incorpore la harina y añadir la mantequilla y revuelva para evitar grumos que quedan.
En una cacerola grande, ponga la leche a hervir. 1/4 de leche caliente a la mezcla de huevo, el tipo, sin dejar de agitar, y verter poco a poco en la leche y el resto, pero ver que los huevos no salen curvadas. Enfriar la masa durante unos 30 minutos.
En un tazón mediano, combine mascarpone, crema, azúcar en polvo, cacao, vainilla, licor y la sal y mezclar hasta que quede suave.
Tortitas de masa refrigerada freír por ambos lados hasta que estén doradas.
En panqueques fritos aplicar una capa delgada de crema, cubra con tortita de banana en rodajas finas y girar en un tubo. Espolvoree por encima con azúcar en polvo.

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