Tierno y jugoso filete de pollo con calabaza

 
1 kg de pollo
350 g de calabaza
300 g de champiñones
1 cebolla grande
200 ml de crema 20%
1 cucharada jugo de limón
1 cucharada
salsa de soja sal y pimienta al gusto

Calabaza cortada en cubos con un lado de 2 cm.
Champiñones cortados en cuartos.
Picar la cebolla.
Filete cortado en trozos muy pequeños no.
Freír el pollo en varias pasadas a fuego alto en aceite vegetal, 3 minutos por partido. Transmitido a la placa.
En la misma sartén freír la cebolla, unos 2-3 minutos.
Añadir las setas y calabaza, asada, revolviendo de vez en cuando durante 10 minutos.
Añadir la salsa de soya, jugo de limón, pollo y crema. Sal y pimienta al gusto. Llevar a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna, unos 10-15 minutos.
Antes de servir, espolvorear con perejil picado plato.