Salmón Jerked de humo

 
Ingredientes:
Balik cerdo -. 1 PC,
piedra de sal - 5-7 cucharadas,
de azúcar - 1 cucharada,
especias favoritas (tuve la pimienta de cayena, pimienta y un poco de romero),
Brandy - 4 cucharadas,
humo líquido - 3 cucharadas (Si no te gusta - se puede omitir).
Método de preparación:
Balyk y mi buena toalla obsushivayut. Mezcle la sal con especias.
En el fondo de la olla o recipiente verter unas cucharadas de sal, que se distribuyen en la parte superior de la carne y espolvorear la sal restante. De ello se desprende que la carne estaba cubierto en todos los lados con sal. Apriete el bote con papel film y refrigerar enviar alrededor de un día.
Después de lavar con agua salmón fresco, poco obsushivayut y empapado en una mezcla de brandy y el humo líquido. Coloque en el refrigerador para otro día, convirtiendo cada 4-5 horas.
Luego borró con carne de líquido tisular, envoltura de salmón en un paño y dejar para otro día en la tabla bajo el yugo pesado (que tenía un cubo de agua). Después de eso, envolver la carne en gasa envuelta con hilo en la parte superior y colgado en la cocina por día 10.
Bueno, si usted encuentra una oportunidad para ventilar la habitación durante el secado o hacer un proyecto.
Después de 10 días de salmón se sacudió está listo para su uso. Si amas a una carne sólida - se puede secar por días más largos 15. También, como una opción, antes de la carne gasa envoltura, se puede enrollar en una cama o una mezcla de semillas de mostaza, pimentón seco con cilantro - en general, en todo lo que amas.