Huevo "Benedicto" con pollo

 
Ingredientes:

2 rebanadas de pan blanco (asado tostado)
filete medio pollo hervido (caliente)
2 huevos
salsa "hollandez»
2 yemas de huevo
70 gr.
mantequilla 1 cdta. Jugo de limón

En una cacerola vierta el agua durante unos 2,5-3 cm. De alto, llevar a ebullición, añadir unas gotas de vinagre, reduzca el fuego a bajo, al fondo de la rosa burbujas apenas visibles.
Romper los huevos en un bol con cuidado, teniendo cuidado de no dañar la yema de huevo, verter suavemente el huevo en el agua, si el ancho de la sartén le puede hervir inmediatamente 2 huevos. Hervir durante exactamente 1 minuto, luego apagar el fuego, dejar reposar durante huevos en el agua durante 10 minutos.
En este momento, preparar la salsa. Derrita la mantequilla y llevar casi a ebullición, pero no recalentar.
Mezclar las yemas de huevo con el jugo de limón, poner en no mucho baño de agua hirviendo, batiendo vigorosamente batidor o batidora eléctrica, verter un chorro fino de mantequilla derretida, batiendo hasta que la mezcla esté suave y esponjosa y aireada.
Pechuga de pollo cortada en rodajas finas con un cuchillo afilado, espolvorear con un poco de sal y pimienta negro. Pan rebanado Aplicar una fina capa de mantequilla, poner encima de pollo, huevo suavemente para salir del agua con una espumadera, cuchara ranurada toalla de papel promaknut fondo del agua para pasar un huevo en la carne, suavemente perforar la yema con una cuchara para que fluyó, vierta toda la salsa caliente y servir inmediatamente.