Oparnoe masa de levadura GOST



 
Harina de trigo o de primera calidad 640 gr
Azúcar - / 46 c **
Margarina de mesa - / 69 c **
Melange (o huevo) - / 69 c **
Sal (mar) - 8 / c **
Comprimido levadura 23 g * / - Agua 170 g * (me encanta la pasta es muy gruesa, el agua utilizada Gr 310 y obtengo una masa perfecta)
Salir 1.000 gr
_________________
* Opara
** Dough
Vierte en un recipiente precalentado a una temperatura de + 35-40TS agua (60-70% del total) se añade la levadura razvedennyyu en agua, añadir la harina (35-60%) y se agitó hasta obtener una mezcla homogénea (5 minutos). Tapar y poner en una habitación sin corrientes de aire a los 2, 5 - 3 horas para la fermentación. Cuando Opara aumento del volumen 2-2, 5 veces y comienzan a caer, se añadió el resto del agua con sal disuelta y el azúcar, los huevos o productos de huevo, a continuación, todos mezclados, añadir el resto de la harina y amasar la masa. Antes del final del amasado añadir la margarina derretida (o aceite vegetal). El tiempo total de 10 minutos de mezcla.
La capacidad se cubrió y se dejó reposar durante 2 -2 5 horas para la fermentación.

Una prueba bien vymeshennogo tiene dos características notables. Funciona muy bien y que las burbujas cuando se redondea en una bola, poner en una olla a fermentar.

La masa ha subido muy bueno! Hornear con mucho gusto!

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