Carne soljanka



 
Ingredientes:
 - Espiga de res con hueso - 600 g
 - Cebolla (100 g) - 3 piezas
.  - Zanahorias - 100 g
 - Tallo de apio - 50 g
 - guisantes pimienta Negro - 5 uds.
 - Hoja de laurel - 2 piezas
.  - Aceite Vegetal - 20 ml
 - Encurtidos - 300g
 - Puré de tomate - 200g
 - Jamón cocido al horno w / c - 200 g
 - Pierna w / c - 200 g
 - Salchicha cocinada - 200 g
 - Salchicha fumada - 50 g
 - Alcaparras - 30 g
 - Aceitunas con hueso - 50 g
 - Limones - 1 pieza
.  - Perejil -
20g
Preparación:

1. Lavar la carne en agua fría, poner en una olla grande, vierta 2, 5-3 litros de agua fría y poner en un gran incendio. Cuando se comienzan a aparecer en la superficie de la espuma, reduzca el fuego a hervir el caldo apenas, y quitarlo hasta que no deja de ser formado.
2. Después de media hora desde el inicio de la cocción, coloque la cebolla, la zanahoria, el apio, el pimiento y la hoja de laurel. Hervir durante 30-40 minutos, hasta que las verduras estén tiernas, luego retire y deseche ellos. Cuando la carne esté lista (tiempo de cocción depende de la calidad de la carne), y eliminar del caldo, separado de los huesos, cortados en rodajas de aproximadamente 1, 5-2 cm, y volver a caldo.
3. Mientras la sopa se cocina, cortar la cebolla en aros medio y rehogar en un poco de aceite hasta que esté transparente.
4. Encurtidos cortan en trozos pequeños. Si ellos se quedaron en la salmuera (no conservar en vinagre!), No derramar, que puede ser utilizado para las sopas más tarde. Agregue el pepino a la cebolla, revolver y cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos.
5. Agregue el puré de tomate o simplemente tomates maduros pelados picados, cocinar por 10 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
6. ¿Qué pasó al final, se llama "Brez" - un vendaje especial para sopas. Puede ser preparado de antemano y se almacena, si es necesario, en un recipiente cerrado en el refrigerador. Ahora agregue el caldo de Brez.
7. salchichas y otra carne cortada en cubos pequeños y caen en la sopa, sin dejar cocinar a fuego lento.
8. Añadir las alcaparras de caldo (1-2 cucharadas) y las aceitunas. Trate de sal, sazone con sal si es necesario. También puede añadir un poco de salmuera pepino.
9. Dar la bolsa terminada de cerveza por lo menos media hora, tape la olla con una tapa.
10. Servir mezcolanza caliente, un plato, colocar una rodaja de limón y el perejil fresco picado.

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