Sopa de Mozzarella con salmón y hierbas

 
Ingredientes para 3-4 personas:

250 g (2 uds.) Mozzarella
clásica 600 ml de leche
200 ml de crema 11%
200 g de filete de salmón
100 g de parmesano

albahaca manojo de perejil
3 tallos de apio
4 cdas. l. oliva
aceite Sal al gusto
Pimienta al gusto

Cómo:
1. La leche y crema combinan en una sartén profunda y llevar a ebullición. Reduzca el fuego, añadir la mozzarella picada y el queso parmesano. Hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el queso se derrita por completo.

2. lavado verde y añadir a la sartén. Hervir durante 3-4 minutos, retirar del fuego y triturar una licuadora hasta que quede suave. Para una textura más delicada sopa puede colar por un colador. Sazone con sal y pimienta.

3. salmón picado en trozos y freír en una sartén con una buena mitad del aceite de oliva en todos los lados hasta que estén cocidos.

4. El apio cortado en cubos pequeños, organizar en platos con salmón, vierta la sopa y listo para servir, espolvorear el aceite de oliva restante.