Sopa de Vichyssoise

 
Ingredientes:
Puerros 500g
Patatas 500g
Cebolla 1 pieza
Cebollas verdes 50 g
Caldo de pollo 1 litro
Mantequilla 100g
Sal al gusto
Crema
200ml Pimienta molida al gusto negro
Cómo:
1. Derretir la mantequilla en una sartén honda, añadir la cebolla y freír bien picado hasta que estén blandas.

2. Añadir los puerros finamente picados y saltear hasta que los puerros ablandados ahora. Entonces las patatas peladas, cortadas en cubos pequeños, y el caldo. Llevar a ebullición, añadir sal y pimienta y cocine a fuego lento durante media hora.

3. Listo para sacudir la sopa en una licuadora con crema fría a un estado suave de puré. Para una mayor sensibilidad puede borrar la sopa por un colador fino. Dejar enfriar y servir, espolvorear con las cebollas verdes finamente picadas. En la tradición francesa Vichyssoise a menudo se sirve con una ensalada de camarones sofrito con el ajo y el hinojo finamente picado, mezclado con jugo de limón y aceite de oliva.

4. Otra opción guarnición - picado en cubos pequeños pepino con las cebollas verdes y crema agria. Ensalada de pepino es mejor para tales pre-pelados de su oferta, textura indefensa mezclado con textura cremosa sopa.

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Vichyssoise - una sopa tradicional parisino de puerros, patatas y crema, se convirtió en un puré y se sirve frío con una guarnición de cebolla verde picada y otras cosas, que se encuentra en la casa. Vichyssoise no fue inventado en la ciudad francesa de Vichy, y en Nueva York chef "Ritz-Carlton" a principios del siglo pasado. Cocine tomó la clásica sopa de puerros parisino, que se come caliente, lo convirtió en un puré y presentó hielo, proporcionando título hace referencia a la famosa estación francesa.