Chocolate rollo esponja "Pancho"

 
Ingredientes:
5 huevos
Azúcar - 140 g
Harina - 60 g
El almidón de maíz - 20 gr
Cacao - 2 cucharadas
La grasa de crema agria - 400 gr
Nueces - 70 gramos
Cherry - 200 gr
Prunes - 100g
El chocolate negro - 40 g

Azúcar en polvo Una pizca de sal

Proceso:
1. Hierva el agua, apague la estufa y poner el recipiente para el baño de agua. Batir las yemas con el azúcar hasta 100g de peso suave y esponjosa y ligera. En otro tazón, bata las claras con el azúcar restante hasta picos fuertes, como en un baño de agua.
2. Introduzca con cuidado las proteínas en las yemas de huevo. Tamizar la harina y mezclar con almidón, cacao y una pizca de sal. Introduzca los ingredientes secos a la mezcla, revolviendo suavemente con una cuchara la masa de abajo hacia arriba.
3. Vierta la masa sobre una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y aplanar. Hornee la capa de masa 10 minutos a 180 grados.
4. Crema: Sour látigo crema con el azúcar en polvo, variando la cantidad al gusto. En la crema, añadir las picadas finamente cerezas, ciruelas y nueces finamente picadas (50 gramos).
5. Aplique una capa de crema sobre el bizcocho, dejando poco para la decoración del rollo. Doble suavemente en el rollo de bizcocho. Aplicar la crema restante en la parte superior, adornar con las nueces restantes. El chocolate se derrita y crea un patrón de gotas de chocolate. Estirar en la nevera y servir los aplausos =)