Pastel de chocolate con crema cuajada "Ternura"



 
Ingredientes:
Dividir la forma d = 26cm

Para el bizcocho:
4 huevos
150g de harina
100 g de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla (8gr)
1 sobre de levadura en polvo (10 g)
un trozo de mantequilla para engrasar la forma

Para el relleno de cereza dulce:
cerezas o cerezas, enlatados, sin hueso, con el azúcar - 1 lata (I = peso neto de 680 gramos de peso neto de bayas = 385 g)
1 cucharada de fécula de patata
100 ml de jugo (usar una fusión con cerezas)
1 sobre de azúcar de vainilla (8gr)

Para la crema cuajada:
500 g de crema agria 30%
grasa 600 g de requesón 9% de grasa (puede usar bajo en grasa)
100 g de azúcar
100 ml de vino tinto o aguardiente de cerezas (tengo vino)
15 gramos de polvo de gelatina + 50 ml de agua o jugo de las cerezas (para disolver la gelatina)

Para cubrir la crema:
500 ml de nata 35%
grasa 50 g de azúcar en polvo
2 bolsas de espesante para cremas (2h8gr)

Para decorar:
650 g rollos de obleas rellenas, o 250 gr hueco (vacío)
1 cucharada de cacao en polvo
cherry mermelada de cereza o jalea como se desee (tengo un bolso de la jalea)

Preparación:
Preparar pastel:
Separar las claras de las yemas.
Proteínas Látigo con el azúcar y el azúcar de vainilla en una espuma sólida, todavía batir las yemas de huevo de una en una para entrar.
Tamizar la harina, mezclar con el polvo de hornear y añadir a la masa de huevos.
Amase bien con una cuchara.
Grasa molde partido con mantequilla.
Verter la masa en él, aplanar con una espátula y colocar en horno precalentado a t = 180 ° C durante 20-25 minutos.

Biscuit fresco, salir de forma, corte por la mitad horizontalmente.

Vamos cereza rellenos: Bayas verter en un colador para recoger el jugo de ellos en una cacerola
. El almidón mezclado con 2 cucharadas de jugo (30 ml).
Los 70 ml restantes de jugo a hervir con una bolsa de azúcar de vainilla, como forúnculos, vierta el almidón disuelto.
Hervir durante 1 minuto, añadir las cerezas bayas, mezclar suavemente, retirar del fuego y dejar enfriar.

Gelatina de queso crema empapada en agua fría o jugo durante 15 minutos, después se calentó en el microondas a máxima potencia durante 30 segundos, se calienta en un gas o un kovshichke (no deje que hierva).
Mezcle la crema agria con el azúcar, agregar el queso rallado por un colador, vierta el vino o brandy, mezclar bien con una cuchara y poner la gelatina. Rápidamente revuelva.

Montaje de la tarta: un pastel de galleta de nuevo en el molde partido, tapa con madera de cerezo, desde entonces el queso crema, luego cubrir con la segunda galleta Korzh.
Refrigere durante 6 horas (Me quedé toda la noche).

Extracto de la torta refrigerada y congelada del molde.

Batir la crema con el azúcar en polvo y un espesante.
Lubrique la parte superior y los lados del pastel con la crema batida (dejando 1/5 de la crema para la decoración en jeringa confitería).
Decora oblea rollos producto barril y el centro.
Aplicar alrededor de la circunferencia de la parte superior de la pirámide de la crema en la parte superior de los picos de las pirámides a poner las piezas de mermelada de cereza o jalea si lo deseas.
Espolvorear por un tamiz con cacao en polvo.

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