Tubo Puff.

Hojaldre-500g. pasó 24 túbulos.
La masa se corta en tiras de 2-3 cm, atornillados en el tubo, se puso una bandeja para hornear y cubra con la yema de huevo.
 
Hornee a 200 C durante 20 minutos. Complete los dos tipos de crema. Hacer crema Charlotte. Batir los huevos con el azúcar, 70g, vierta la leche caliente, 50ml, poner la mezcla en el fuego y dejar hervir durante 5-6 minutos. Durante este tiempo, la masa espesa y se vuelve viscosa. Batir con una batidora-100g mantequilla Continuando con bata el aceite, añadir las piezas enfriadas de la masa de huevos.
Cuando la crema suavizará consistencia agregar la vainilla. Crema de Proteínas: whip 2 proteína con azúcar en polvo, 100 g.