BAP "Creme de Parisienne".



Ingredientes:
Para la masa:
 - 375 g de harina (previamente tamizada)
 - 5 g de levadura seca (15 g o vivo)
 - 75 gramos de azúcar
 -. 1/3 h L.
sal  - 12 g de leche en polvo (o crema de café soluble)
 - 40 g de mantequilla derretida
 -. 1/2 h L. cáscara de limón
 
 - 1 pequeña
huevo  - 195 ml de agua (o leche, o una mezcla de leche y agua 1: 1)
Para la crema:
 - 350 ml de leche
 - 2 yemas de huevo
 - 2 artículo completo. l. almidón de maíz (o harina)
 - 4 cucharadas
azúcar  - Cáscara de medio limón, cortó una cinta
 - Vainilla o azúcar de vainilla al gusto
 - 40 g de mantequilla
 - 50 g de almendras dulces y almendra amarga 1 tostado y molido en una licuadora
 - 1 cda. l. jugo de limón

Preparación:

1. Preparar la masa:
Mezclar todos los ingredientes secos: harina, crema (leche), levadura, azúcar y sal. Batir el huevo con un tenedor y se combinan con el agua e introduciendo poco a poco en la mezcla de harina, amasar la masa. Añadir la ralladura y la mantequilla en el vmese masa.
2. La masa se vuelve pegajosa, pero no agregue más harina. Cubrir la masa y poner enfoque polotenechkom, aproximadamente 2 horas.
3. Preparar la crema:
Diluir la fécula en la leche, agregar las yemas, el azúcar, la vainilla, la ralladura y poner a hervir a fuego medio, revolviendo constantemente (arranques crema Listo para gorgoteo).
4. Enfriar, agregar la mantequilla, ligeramente batido y añadiendo las almendras y jugo, revuelva.
NOTA. Usted puede cocinar y chocolate "parisina", en sustitución de la prueba 2-3 cucharadas. l. harina de cacao en polvo.
En este caso, es mejor añadir la crema de chocolate de mantequilla.

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