Rösti con ragout de setas

 
Plato nacional suizo, a base de patatas ralladas con la adición de grasas vegetales o animales. Rösti sabe como tortitas de patata o panqueques.

Ingredientes:
Las patatas crudas - 1 kg
Sal - ¾-1 cucharada
Mantequilla o aceite de oliva - 3-4 cucharadas

Ragout de setas:
Setas - 350 g
Boletus edulis - 150 g
Ajo - 2 dientes
El aceite de oliva - 2 cucharadas
Perejil - 1 cucharada
Crema pesado - 150 ml
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Lavar, pelar y rallar las patatas.
Calentar una sartén con aceite, sazonar con sal. Poner las patatas ralladas y se mezcla con el aceite. Un par de minutos revolver patatas para que se caliente, y entonces toda la mezcla de gran forma de tortilla de patatas. Cierre la tapa y cocine por ambos lados durante 10 minutos a fuego medio, luego retire la tapa, aumentar el calor y cocine durante 3 minutos por cada lado hasta que estén crujientes de oro.

Ragout de setas:
Freír el ajo en aceite de oliva durante un minuto aproximadamente. Organizar la de champiñones rebanados, sal y pimienta y cocine hasta que los champiñones estén suaves. Vierta la crema y cocine a fuego lento durante unos minutos. Apague el fuego, añadir el perejil picado (opcional) y servir con una cálida Rösti.

PD para hacer rollos de Rösti, les extendió con queso crema, salmón ahumado laicos y giro. Tie flecha cebollas verdes.