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Cómo comer dulces y perder peso: el secreto de los centenarios japoneses





Postre en lugar de dieta: por qué Okinawa come dulces y vive hasta 100 años
En 2021, Seiyu Uehara, de 90 años, del pueblo de Ogimi, ganó una competencia para comer mochi. Y su IMC tiene 21. ¿Cómo los isleños engañan el metabolismo y qué sabe la ciencia sobre su dulce secreto? Investigación con recetas y hacks neurobiológicos de la vida.

3 Principios de la dieta paradójica de Okinawan
Un estudio de JAMA encontró que Okinawans consume 20% menos calorías que el japonés continental pero come 3 veces más patatas dulces. Su sistema se basa en:
  • "Hara Hachi Bu" - parar al 80% de saturación
  • El principio del arco iris – 5 colores en cada plato
  • Postres fermentados - mochi con kudzu y jengibre



La magia científica del chocolate amargo
Según un estudio de 2023, los frijoles de cacao activan la adiponectina, una hormona que rompe las grasas. Okinawans lo combinan con:
  1. Té verde (reduce la absorción de azúcar en un 40%)
  2. Tormérica (aumenta la termogénesis por 2 veces)
  3. Sal de mar (blocks antojos para dulces)

“El azúcar no es el enemigo. El enemigo es su aislamiento de fibra y polifenoles. – Dr. Makoto Suzuki, autor del Programa Okinawan


Cómo engañar al cerebro: 4 trucos de metabolismo
  • La primera regla de mordedura Comer postre antes del plato principal
  • El efecto de una cuchara fría Refrigerar dulces a 18°C
  • Técnica de oscilación de sabor - sabores amargos y dulces alternativos
  • Hora Azul. Come dulces entre las 15:00 y las 15:30

¿Por qué el helado es mejor que la fruta? Datos de choque
Un estudio de 2022 encontró que la combinación de grasa de leche y azúcar causa menos liberación de insulina que las fechas o uvas. Pero el secreto es las proporciones:
  • Okinawa sirviendo: 50 g de helado + 1 cucharada de jengibre gris
  • Parte europea: 150 g de helado sin aditivos



5 errores que convierten los dulces en veneno
  1. Beba café después del postre (acelera la absorción de azúcar)
  2. Comer dulces para el desayuno (disruptas ritmos circadianos)
  3. Combine con nueces (aumento de calorías 3 veces)
  4. Calentar en el microondas (destruye polifenoles útiles)
  5. Estrés (activa los receptores de grasa cortisol)

Glosario
adiponectin
Una hormona que aumenta la sensibilidad de la insulina y acelera la degradación de las grasas.
Hara hachi boo
El principio confuciano de comer es “Comer hasta que estés 80% lleno. ”
Polyphenols
Antioxidantes en cacao y té verde, neutralizando el daño del azúcar.