Recuerdo cómo en una infancia lejana mi abuela hizo mermelada casera, recientemente accidentalmente encontró su receta.

El otro día pasé por los estantes de la librería y, a través del libro de cocina de mi abuela, en la sección “Preparación del producto para el futuro” me encontré con una página escrita en escritura afilada. Jabłkowa marmolada (apple marmalade) fue nombrada por su abuela, que conocía perfectamente ruso y ucraniano y al mismo tiempo siempre escribió sólo en polaco - su lengua materna. En una hoja ligeramente amarilla de cuaderno a jaula, detalló cómo hacer mermelada casera de manzanas.



Diré que la abuela de Pauline sabía perfectamente no sólo cómo hacer la mermelada casera. Ella cocinó muy sabroso, perfectamente elaborado, y magistralmente llevó a casa y casa estable.

¡Oh, hay tanto que puedo decirte sobre ella! Como tú, es la mejor abuela del mundo. Pero prepararemos la mermelada casera, para que cuando llegue el momento de una generosa cosecha de manzanas, usted sabe cómo abastecer para un futuro relleno asequible y sabroso para hornear, cómo cocinar dulces saludables en casa.

¿Sabes por qué medusas cocinadas en casa es útil? Debido a que toma frutas y bayas con un alto contenido de pectina - una sustancia que los nutricionistas llaman el sanitario del cuerpo. La pectina promueve la eliminación del colesterol dañino, los radionúclidos y las toxinas. Es manzanas (y mejor Antonov) que son ideales para la mermelada.



También puede tomar albaricoques, grosellas negras, ciruelas, kizil, arándanos, arándanos, arándanos, arándanos, alforja marina. Pero en cualquier caso, la base óptima para la mermelada será puré de manzanas, donde, si se desea, se puede añadir hasta 8-10% de puré de otras frutas o bayas.

Sobre la receta de la abuela para la mermelada hablará un poco más tarde, y ahora - la mermelada más simple que se puede cocinar al menos varias veces a la semana y así evitar comprar caramelos.



Necesitarás estos ingredientes:

• 500g manzanas maduras
• 180g de azúcar
• 400 ml de agua
• 200g gelatina

Es bastante simple.

1. Limpiar los frutos lavados de la piel y las semillas. En la piel, la mayoría de la pectina es un excelente espesante, por lo que no tira la piel, sino hierve agua y cocine la limpieza durante 15 minutos. Enfríe rápidamente el caldo. Puedes tener agua helada.
2. En un centenar de mililitros de caldo de manzana refrigerado, se remoja gelatina - que se hincha bien.
3. Slice peló manzanas y los guisó en un caldo hasta que estén suaves. Luego batir la licuadora a una consistencia homogénea. 454294
   
   
   
   
4. En puré, se agrega azúcar y vapor el líquido en una olla con un fondo grueso. Esta es la parte más agotadora de todo el proceso de cocción, ya que necesita 40 minutos de agitación continua para que el puré no queme y se evapore más líquido.
5. Usted derrite la gelatina hinchada en el microondas y combinarlo con puré. Te mueves muy bien.
6. Cubrirás los moldes de silicona con película de alimentos, los rellenas con puré de patatas y los dejas para congelar.

Si no hay formas, entonces verter patatas calientes en el papel de horneado, nivel y esperar hasta que la mermelada se congele. Luego lo cortaste en cubos y lo tiras en azúcar. ¡Aquí está el regalo perfecto!

Receta de la abuela: cómo hacer mermelada casera Y en la receta de mi abuela, la cantidad de ingredientes y la tecnología de cocina son diferentes, porque cocinaba la mermelada para la cosecha del invierno, no en forma de dulces. No había licuadora ni microondas en ese entonces.



La abuela cocinaba mermelada en un gran caldero en tres recepciones. Sin añadir gelatina o agar-agar. Pero con canela y vainilla.

Una porción que tomó:

• 3kg manzanas Antonov
• 2kg de azúcar
• agua (para cubrir manzanas)
• 1-2 palos de canela
• vainilla

Preparación

1. Las manzanas lavadas se liberan de semillas, derraman agua caliente y se hierven hasta que estén suaves. El caldo fue bombeado en otro plato, y las manzanas fueron frotadas con una espátula de madera a través de un tamiz frecuente.
2. Luego puré combinado con azúcar, agregando un poco de decocción (así que el azúcar se derrite más rápido) y se evapora durante 30 minutos, revolviendo constantemente. Extrayendo la mermelada del fuego, cubrió el ataúd con gasa para que las gotas de agua de la tapa no cayeran en el puré de frutas.
3. En el segundo y tercer día, repetí todo. Pero al comienzo de la segunda hirviendo, añadí un palo de canela. Y en la etapa final, después de recibir canela, se derramó un poco de vainilla. Y yo seguía revolviendo. hirviendo mermelada a la plena preparación.
4. Determinado si la mermelada hirvió lo suficiente por gotear en una placa refrigerada. Si la gota no se extendió, vierte una dicha transparente fragante en bancos estériles y tapas enrolladas.

Apple era mucho, todo septiembre estaba cosechando mermelada. Mucho trabajo, pero en invierno a menudo lujoso aroma de manzana y delicado sabor dulce y amargo recordó la generosidad del verano. Pruébalo también. Aunque el verdadero tesoro, aparentemente, no es la mermelada y no su receta, sino la infancia en compañía de nuestras abuelas!