Cómo hacer la carne suave

Elección carne Es similar al arte: necesitas venir al mercado por la mañana, encontrar un carnicero familiar, echar un vistazo más cerca, sin apresurarte a oler... Pero en la tienda todo esto es bastante problemático, no hay lugar para dar la vuelta. Y la carne de la calidad correcta debe ser escogida de lo que ya está allí.





Si usted consigue un pedazo de cerdo viejo, animado o carne de res, no desespera. Por supuesto. jugosa carne De tal carne no funcionará, pero excelente carne frita o al horno - bastante. "Site" ¡Te dirá cómo salvar la situación!





Hay una serie de productos de ayuda que son capaces de suavizar incluso la suela más dura, agregando jugos y notas de sabor a la carne.

1. cebollas
   Ningún plato de carne está completo sin cebolla y jugo de cebolla. Puede cortar las cebollas con semi-rings, finamente knead, retorcer a través de una molienda de carne o incluso grate (aquí es, prevención de ARI), luego mezclar con carne 1: 1 y dejarlo por un par de horas bajo presión.
   
   
   
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2. Mustard
   ¡Este producto es un gran compañero de carne! La mostaza (en forma de polvo o salsa líquida) no sólo suaviza perfectamente las fibras de la carne, sino que también añade un aroma salado y un toque ligero. Sólo muerde un pedazo entero de carne con mostaza o inmediatamente cortado en las porciones necesarias, remojo durante 15-20 minutos, después freír o enviar al horno.
   
   
   
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3. limón, granada, jugo de piña
   Todos estos jugos son excelentes suavizadores, sin embargo, usando tal marinada, intenta no sobrecargar la carne en ella, para no conseguir caucho al final.
   
   
   
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4. Rassoline
   Cabbage o cucumber brine es una gran opción, por cierto! Da una espinilla y sal el plato ya no es necesario. 3840.
   
   
   
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5. Agua mineral
   Esta es una forma comprobada de suavizar a los chefs con experiencia, y es mejor elegir un agua mineral terapéutica y preventiva, como "Essentuki" o "Borjomi".
   
   
   
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6. Starch
   Pruebe empapar carne dura en agua con almidón de patata diluida en ella - usted se sorprenderá por el resultado! Se garantizan piezas jugosas con una corteza crujiente.
   
   
   
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7. Kefir
   Mezcla el producto lácteo con tus especias fragantes favoritas y vierte esta mezcla de carne durante un par de horas.
   
   
   
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8. salsa de soja
   Carne, marinada en salsa de soja durante 1-1,5 horas, adquiere suavidad, un color oscuro rico y un sabor característico. Lo recomiendo!
   
   
   
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Habiendo experimentado con varias marinadas, definitivamente elegirá una opción que se adapte a su gusto. Y un punto más importante en la preparación de cualquier carne: nunca bajo ninguna condición (a menos que usted va a cocinar un peldwig o balik) sal la carne de antemano! La sal saca todos los jugos antes de cocinar.

Tal vez usted tiene sus propias formas de cocinar carne, será genial si usted comparte!