En la URSS robaron la receta de “La leche de Bird”, inventó su conserje polaco Bashny.Net

Clásico "La leche de pájaro" Mi postre favorito viene de la URSS. O más bien, mucha gente lo cree. Pero ese no es el caso. En la Unión Soviética, el caramelo se hizo tan popular que la mayoría de las personas de esa generación se asociaron con la infancia.



Aunque no vivía en la Unión Soviética, yo también estaba loco por este trato. Siempre muerdo el chocolate primero y luego disfrutar del soufflé suave. Admítelo, ¿haces eso? Me preguntaba quién inventó la receta para estos dulces y cuando aparecieron por primera vez en la URSS. ¡La historia de la leche de pájaro es fascinante!

El clásico "Bird's Milk" Empecemos con el más interesante. “La leche de Bird” es de origen polaco, y su verdadera receta pertenece al chef hereditario de pastelería Jan Vedel. En 1845, su abuelo Karol se trasladó a Varsovia, donde abrió su propia compañía de chocolate. Tenía mucha experiencia en el negocio de pastelería. Así que fue capaz de hacer que su negocio fuera rápidamente.

Podemos decir que Karol Wedel se convirtió en pionero en este mercado. Siempre había mucha gente en su tienda de chocolate. Pronto el hombre abrió su propia compañía de confitería, que luego entregó a su hijo. Y de él el caso fue a Jan Wedel.



El conserje presentó dulces "La leche de Bird" en 1936. Pronto su fama se extendió por toda Europa. Curiosamente, el nombre para el delicado Vedel prestado de la colección de V. I. Dahl “Proverbios del pueblo ruso”. Y sonaba así: "Todo es rico, pero no leche de pájaro".

En la URSS, los delicados caramelos aparecieron sólo 30 años después, en 1966. Esto sucedió gracias al entonces Ministro de Industria de la URSS Vasily Zotov. Vino a Checoslovaquia e intentó la leche de pájaro. El gusto impresionó tanto al hombre que se llevó a casa un par de dulces. Pero no sólo para comerlos a tiempo libre.



Reunió a los conserjes más profesionales de la Unión Soviética y estableció un objetivo específico para ellos. El clásico "Bird's Milk" debe ser recreado! La mujer afortunada que logró hacerlo mejor fue Anna Chulkova.

Ella cambió la receta. Si en la versión polaca el souffle se hizo sobre la base de gelatina, entonces en el agar-agar soviético fue utilizado. La receta fue recibida por todas las empresas de la URSS. También visitó el famoso restaurante de Praga. Había la mejor confección soviética. Fue allí donde los confeccionadores, por analogía con el dulce, crearon el primer pastel en la historia “La leche de Bird”.

El pastel de receta vino del bolígrafo del famoso conserje de la URSS Vladimir Guralnik. Dio toda su vida a las artes culinarias y diseñó al menos 25 pasteles. Cuando probó primero el dulce de souffle de chocolate, decidió inmediatamente hacer el mismo pastel.



Takprosto trabajó en la receta durante seis meses. Vladimir Mikhailovich tomó en cuenta los detalles más pequeños, se esfuerza por el ideal. La forma para el pastel que el conserje eligió atípico: "La leche de Bird" se hizo rectangular. Y por su base, Guralnik surgió con un producto semiacabado original - masa de magdalenas.

Cuando la gente probó el pastel, la pastelería comenzó a estallar con colas. La producción diaria de 30 pasteles pronto se acercó a la cifra de 600 por día. Pero incluso esto no era suficiente para satisfacer las necesidades de todos los que quieren comprar este manjar.



Después de 4 años, la receta fue transferida oficialmente a las empresas de confitería del país. La torta de leche de aves comenzó a producirse a escala industrial. En 1982, por primera vez en la historia de la URSS, se emitió una patente para el pastel.

Por cierto, Vladimir Mikhailovich Guralnik sigue vivo. Hoy está interesado en probar varias variaciones del famoso pastel. Le gustan mucho. Sin embargo, anima a las personas a prestar siempre atención a la composición de la delicia.

La receta original utiliza tales productos: harina de trigo del más alto grado, azúcar, mantequilla, mantequilla, margarina de mantequilla, vanillina, leche condensada, ácido cítrico, melaza de almidón, agar-agar y chocolate.



Puedes hacer un pastel con tus propias manos. Por supuesto, esta no es una receta original, pero la delicia será increíblemente sabrosa. Instrucciones para cocinar educadamente compartió mi colega Alexander Dyachenko. La encontrarás en el enlace.

¿Te gusta el clásico "Bird's Milk"?