Pastel de Chiffon Prague. ¡Sí, es la tarta de chocolate más deliciosa!

Mucha gente piensa que el pastel “Praga” es nombrado por la capital de la República Checa. En realidad, este postre inventó el jefe de la tienda de confitería del restaurante de Moscú "Prague" Vladimir Mikhailovich Guralnikov. Durante mucho tiempo la receta era secreta. Pero la anfitriona más emprendedora logró descubrir los ingredientes secretos del pastel.

Hay varias variaciones de su postre favorito. "Site" Hoy Te ofreceré una receta para Chiffon Prague. ¿Por qué chiffon? La cosa es, para la preparación biscuit No usan mantequilla, sino vegetales, así que son muy tiernos, como todo el pastel.

Chiffon Prague Cake



Ingredientes para galletas "chiffon"

• 230g (180g + 45g) de azúcar
• Harina de 200g
• 1-2 cucharada de polvo de hornear
• 170 ml de agua
• Cocoa 60g
• 1 1/3 tbsp café instantáneo
• 8 claras de huevo
• 5 yemas de huevo
• 1/4 tsp soda
• 1/4 cucharada de sal
• 125 ml de aceite vegetal

Ingredientes de crema

• Manteca de 200g
• 3 yemas de huevo
• 4-6 tbsp condensado
• 1/4 taza de agua
• chocolate 60g
• 1 tbsp cognac (opcional)

Ingredientes de vidrio

• 3 cucharadita de azúcar
• 2 tbsp cocoa
• 2 cucharadita de mantequilla
• Mermelada de 50g (preferiblemente grueso)
• 6 cucharadas de agua

Preparación

1. Empieza con biscuitMezcla el cacao en polvo y café instantáneo con agua. Divide cuidadosamente los huevos en proteínas y y yemas. A continuación, usted necesita batir las yemas con 180 g de azúcar, aceite vegetal poco ahumado. Añadir a la masa de huevo una mezcla de cacao con café. Una vez más, revuelva bien, añadiendo polvo de horneado, harina y soda.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   Batir las proteínas con el azúcar restante y mezclar con el grueso. Vierta la masa en un molde lubricado con mantequilla, y hornear en un horno precalentado a 160 ° C durante unos 50 minutos. No abra el horno durante los primeros 30 minutos o el biscuit se establecerá.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   Deja que el bizcocho terminado se enfríe un poco. Sácalo del horno y déjalo durante 5-6 horas.
   
   
   
   
   
   
2. Hora de empezarcremaEn las yemas añadir 1/4 taza de agua, leche condensada. Estira todo esto y ponlo en un pequeño fuego. Tan pronto como la crema se espese, retírela del fuego y agregue chocolate. Relájate y deja que la crema se enfríe a la temperatura ambiente.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   Batir separadamente la mantequilla suavizada y mezclar gradualmente con la crema resultante. Si lo desea, puede añadir 1 cucharada de coñac.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
3. La línea ha llegado glaze! Para prepararlo, debe mezclar todos los ingredientes anteriores y poner en fuego. 2-3 minutos y el icing está listo.
   
   
   
   
   
   
   
4. Un poco más... Cortar el bizcocho en tres partes idénticas y lubricar cada pastel con la crema resultante. Corta la parte superior con mermelada, y luego llena el pastel con hielo caliente. Poner postre en el refrigerador por unos 30 minutos.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

¡Enhorabuena, has tenido un gran postre! El proceso de cocina no era fácil y bastante caro, pero ahora puedes saborear a los cocidos con tus propias manos. Pastel de Praga.

Invitar amigos, hacer té y disfrutar del increíble sabor de la extravaganza de chocolate.