Georgian Cabbage y por qué deberías apoyarte en él en primavera

El nombre georgiano para este plato es Jousve combosto. Y en cada distrito de Georgia, el repollo salado se prepara a su manera. Diferencias entre repollo en Gurian, Kahetin, Imeritian - en el conjunto de verdes, el estado de remolacha (roja o hervido) y agudeza. También hay diferencias Georgiano según el proceso de cocción: fermentación natural y recubierto con vinagre. En cualquier caso, una característica del plato será la adición de remolachas.





"Site"Ofrece preparar este snack brillante y salado por el ralentizador frío de arranque lento. Al fermentar el repollo no sólo no pierde sus propiedades útiles, sino que, por el contrario, adquiere nuevas.

Gracias a la fermentación, el producto acabado duplica el contenido de fitócidas, enzimas y diversas vitaminas: A, B1, B2, B3, B6, K, P, U. Vitamin U, por cierto, tiene la capacidad de prevenir la aparición de úlceras en las paredes del estómago y el duodeno y sanar las llagas existentes. ¡Y la vitamina C en sauerkraut es aún más que en limón!

De las sustancias minerales en la composición repollo emisión: hierro, potasio, yodo, calcio, magnesio, manganeso, sodio, fósforo, flúor, silicio, borón, zinc, selenio... Además, es muy bajo en calorías!

Georgian Cabbage Ingredients

• 3 kg de col blanco
• 1,5 kg de remolacha
• 3 pimientos rojos calientes (puedes tomar 1 pc si no te gustan los platos demasiado picantes)
• 2 cabezas de ajo
• 2 paquetes de verdes apio
• 3 cucharada de sal
• 2 l de agua
• pimienta negra - al gusto
• 10 guisantes de pimienta dulce
• bay-leaf
• 3 inflorescencias de coágulo

Preparación

1. Esta receta utiliza la salmuera fría, así que prepáralo con antelación. Coloque agua en la sartén y disuelva la sal en ella, agregue pimienta, clavos, hoja de laurel. Varia la cantidad de sal según tu gusto. Deja la salmuera enfriada.
2. Corta el repollo en rebanadas junto con la olla. Corta las remolachas en círculos delgados. Elija cabbags pequeños - por lo que se verá más atractivo cuando se deja.
   
   
   
3. Ajo pelado cortado con rodajas, y pimienta con anillos.
4. Pon los blancos en capas en una cacerola profunda. Un poco de remolacha al fondo, luego repollo, otra vez remolacha, espolvorear con ajo y anillos de pimienta, cubrir con apio arrugado en sus manos (un par de ramitas). Así que llena la olla. La capa superior es remolacha.
   
   
   
5. Vierta los ingredientes con salmuera fría para que cubra completamente las verduras. Cubrir con tapa o placa, poner presión encima. Olvídate de repollo durante 3 días, déjalo fermentar en la cocina. Después de un tiempo, prueba la sal. Es posible que necesite añadir sal - la col absorbe bien.
   
   
   
6. Después de 3 días, coloque el contenedor con repollo en el refrigerador, y en 5 días el producto estará completamente listo! Sirve el repollo poniéndolo en el plato. Puedes cortar un poco y llenarlo con aceite vegetal.

¡Una verdadera bomba de vitamina con sabor georgiano! Sólo trata de cocinar una vez, y este plato se convertirá en un invitado frecuente en tu mesa.