En la panadería cerca de la casa aprendió una receta ligera para el pan armenio Matnakash, hornear por el tercer día consecutivo

fragante Pan armenio ¡Todos deberían intentarlo! Esto es lo que aprendí cuando cocinaba este plato una vez. En primer lugar, el horneado casero siempre es una buena idea. Con productos de panadería, no está cerca. En segundo lugar, gracias a recetas tan auténticas, es posible tocar la cultura de otra gente. Y es caro. Así que hoy estoy feliz de sugerir que hornee un pan delicado con una corteza crujiente de matnakash.



Instagram / @brooklyn_steak_brn Pan armenio Para la preparación del pan armenio utilizaremos 2 grupos de ingredientes. El primero, el principal, está preparado en levadura seca. El segundo es necesario para hacer una cerveza de harina para matnakash. Usted puede reemplazar levadura seca con levadura viva. Las proporciones son estándar: 1 cucharadita de producto seco equivale a 10 gramos de levadura cruda.

Prueba de ingredientes

• 320 ml de agua tibia
• 1 cucharada de levadura seca
• 400-430g harina de trigo siftada
• 2-3 tbsp. l de aceite vegetal
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de azúcar

Ingredientes para la elaboración de harina

• 1 cucharada de harina de trigo
• 0,5 mesas de agua
• 1 pizca de sal y azúcar

Preparación

1. Primero, preparemos el opar para la parte principal de la prueba. Para ello, mezcla agua tibia, levadura y 1 cucharadita de azúcar en un tazón profundo. Luego agrega algo de harina a tu ojo. La consistencia de la opaca debe ser similar a la crema agria líquida.
   
   
   
   
2. Cubra un recipiente de vapor con película de comida y una toalla y envíelo a un lugar cálido durante 20 minutos. Usted puede mantener el opar en un horno ligeramente caliente o cerca de la batería. Además, se puede colocar un tazón de mezcla de levadura en otro tazón lleno de agua de grifo ligeramente caliente.
3. Añadir sal a la harina restante. Cuando el opara esté listo, vierte la harina en ella y amas la masa directamente en el tazón. Es conveniente hacer esto con una espátula especial, ya que la masa se pegará fuertemente a las manos. Debería ser.
   
   
   
   
4. A continuación, lubricar generosamente la superficie de trabajo con aceite vegetal. También aceite sus manos. Ponga la masa en la mesa y revuelva con las manos durante otros 5 minutos. Si usted tiene un mezclador con boquillas especiales para la prueba, se puede hacer con su ayuda. El resultado debe ser una masa muy suave y elástica.
5. Cambie la masa en un tazón lubricado con aceite vegetal. Cubrirlo con película de comida y una toalla, y luego enviarlo a un lugar cálido por otra 1 hora.
6. Cuando la masa encaja bien, envuélvela, formando una bola fuera de ella. Ponlo en una hoja de pergamino lubricado con aceite vegetal. Cubrir la masa con película de comida y dar otros 15 minutos para descansar.
   
   
   
   En esta etapa, enciende el horno. El pan armenio necesita una temperatura de 230 grados. El pan de hornear también necesita calentarse. Y también poner en la parte inferior de la forma profunda del horno, que entonces tendrá que verter agua para un baño de agua.
   
   

Preparación de la cervecería

1. Antes de hornear, el futuro pan debe ser lubricado con una harina especial. Para prepararlo, mezclar agua, harina, azúcar y sal. Estira todo con cuidado, no debería haber bultos.
2. Luego cocine la mezcla en el soteinok para que se espese ligeramente. Normalmente sólo 1-2 minutos son suficientes. 313692
   
   
   
   
3. Descanso en masa de pergamino cuidadosamente estirado en todos los lados para conseguir un pastel grande. Luego lubricar la masa con la elaboración de harina. Gracias a ella, la corteza de pan se volverá más crujiente.
4. Luego, con tus dedos, haz un dibujo característico de Mattnakash en el pan. Esta es una ovalada y 2 tiras paralelas dentro de ella. Cubrir la masa con película de comida y dar otros 10 minutos para el último ayuno.
5. Coloque la masa terminada en la sartén caliente. En forma de baño de agua vierte 150 ml de agua hirviendo. Pon la masa en el horno. Para los primeros 5-7 minutos, hornee pan a 230 grados. Luego reducir la temperatura a 200 grados y hornear Mattnakash por otros 10-15 minutos. Únete a tu horno.
   
   
   
   

Para preparar el pan armenio, no es necesario utilizar la elaboración de harina. Puedes saltarte esta etapa. El proceso lleva mucho tiempo, pero el resultado definitivamente vale la pena.



Si te gusta experimentar con el pan casero, recomiendo mucho leer el artículo de mi colega Ekaterina Voronina. En ella, ella le dijo cómo hacer un pan increíble con relleno de queso cremoso. ¡Los Fingers son buenos!

Si usted está cocinando Matnakash, asegúrese de compartir el resultado en los comentarios!