Cookies de macarrón, "Mojito"



 
Ingredientes:
Cookie:
200 gramos de azúcar
110 g de almendras
95 g de huevo (proteína sobre dos claras de huevo)
30 gramos de azúcar
verde de alimentos para colorear
Para la crema:
8 hojas de menta
30 gramos de azúcar
1
cal 1
huevo 100 gramos de azúcar
100 g de mantequilla

Verter agua hirviendo sobre las almendras para limpiarlo de la piel.
Limpie almendras peladas.
Escurrir y cortar en un procesador de alimentos a un polvo fino.
Mezcla de polvo de almendras con azúcar.
Mezcla Doble-miss por un colador fino.
Separar las claras de las yemas.
Batir las claras con una pizca de azúcar. Cuando las proteínas comienzan a subir poco a poco entrar azúcar 1 cucharadita. Batir hasta que el merengue espeso.
Agregar colorante verde.
Añadir un tercio de almendras + mezcla de azúcar y revuelva suavemente paddle.
Añadir la masa restante y continuar revolviendo suavemente, levantando el peso. Revuelva la masa hasta que esté suave, pero no que sea demasiado delgada, por lo que no se dispersa.
Cubra la cacerola con papel de hornear.
Llenar una manga pastelera con un diámetro de 8 mm de masa preparada y pasta de extrusión. Apriete ellos a una distancia de 5 cm.
Mojar el dedo y la punta de cada pastas prihlopnite, para ventilar.
Deje que se seque durante 30 minutos.
Después de 30 minutos, enviar la pasta en el horno precalentado a 150 C durante 15 minutos.
Después de 13 minutos, la puerta del horno ligeramente abierta. Un minuto más tarde, abrir el horno y deje que se enfríe por completo la pasta.

Colocar en un tazón de hojas de menta y 1 cucharada de azúcar y izmelchite todos. Agregue el jugo de limón y se deja durante una hora. Propustitk a través de un tamiz de jugo de limón y colocarlo en la bandeja. Añadir el huevo, la ralladura de uno residuos de cal y azúcar. Ponga todo a fuego lento y revuelva vigorosamente hasta que la mezcla espese. Peso fresco.

Batir la mantequilla con una batidora eléctrica y añadir poco a poco el jugo de limón. Poner la crema en una mitad de la pasta y cubrir la parte superior de la segunda. Para ello, lo mejor es usar una manga pastelera. Ponga la pasta en la nevera durante 24 horas antes de servir.

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