Artículo anterior La anfitriona uzbeka dio una receta para tortillas “como tandyr” en lugar de pan

En los países de Asia Central, Transcaucasia, Mongolia, el pan se hornea en hornos especiales llamados “tandyr”. Tal estufa se puede ver en casi todos los patios de Uzbekistán. La peculiaridad del horno es que la comida en él está preparada no en un fuego abierto, sino en las paredes de arcilla caliente dentro del horno. Por ejemplo, se preparan pasteles uzbekos. El sabor del pan de tandoor no se puede confundir con nada: una masa suave suave suave suave con corteza oxidada se obtiene sólo en la tandoor. ¿O no? Hoy Te diré cómo cocinar pasteles Uzbek en casa sin una sartén, horno y tandoor.



El pan de Tandir puede ser horneado por cada anfitriona en Uzbekistán. Antes de hornear tortillas, en la parte inferior del horno, se hace fuego de tallos secos de algodón o espinas de camello, que dan un fuerte calor. Cuando el fuego se quema, las brasas se raked al centro del horno y comienzan a hornear pan.

La masa preparada está ligeramente aplanada y le da una forma redonda. La masa se lanza con las manos en un guante protector hasta el codo en las paredes interiores del horno para que se aplane y se pega bien a la pared. Los verdaderos maestros de su artesanía no usan guantes: por lo tanto, manejan la masa y una estufa caliente.



La masa se rocia con agua. Es necesario adivinar el momento para quitar el pastel de la pared del horno, porque en cualquier momento el pan puede convertirse en un rincón. Cuando los pasteles están listos, se eliminan con un gancho o cubo especial.
Si el pastel terminado cae en las cenizas, tal pan se considera sagrado y es costumbre dar sólo a la gente más cercana. En Oriente, el pan desempeña un papel especial en las relaciones humanas. Según la tradición uzbeka, las personas que comen pan juntos se convierten en buenas amigas.



Cómo preparar pan de tandoor sin horno Las tortillas Tandir se pueden preparar en casa y sin un horno especial. Externamente y para el gusto, es difícil distinguir un pan plano de tandir de un pan casero hecho en una estufa si fue preparado con temblor y amor por una anfitriona calificada.



Los ingredientes

• 500g de harina
• 250g de agua tibia
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de levadura seca
• 20 ml de aceite vegetal
• 1 yema
• 1,5 cucharada de sal

Preparación

1. Diluir en 250 ml de agua caliente azúcar y levadura. Déjalo en un lugar cálido durante 5 minutos.
2. Remojar la harina y mezclarla con sal. Añadir el vapor y el aceite vegetal, mezclar todo y mezclar la masa suave con las manos.
   
   
3. Cuando la masa deja de pegarse a las manos, déjala en un recipiente profundo debajo de la película de alimentos en un lugar cálido durante 1,5 horas.
4. Divide la masa en dos partes iguales y forma pasteles de media plana. Engrasa el pastel con agua.
   
   
5. Caliente una sartén de hierro fundido o de acero en la estufa. Hay una tapa de olla alrededor. Cuando el metal está bien calentado, cuidadosamente en un mitten protector, ponga la tapa en la cacerola media y afloje sobre ella un pastel.
6. Lubricar el pastel con una yema azotada, si se desea, puede rociarlo con sésamo. Ahora gira la tapa y cubre la sartén. Hornea el pastel dentro durante 15 minutos a fuego medio. Bon appetit.
   
   Sobre el método de cocinar pasteles en casa dijo a una anfitriona increíble de Uzbekistán en su canal de YouTube. Puedes mirar la magia de cocinar pasteles para siempre, pero es incluso mejor prepararlo tú mismo.
   
   sobre:
   
   Asegúrese de que no hay insertos de plástico y caucho en la cubierta metálica. También puede cocinar pan de tandoor en el horno. Calienta el horno a 220 grados y hornea las tortillas en la cacerola durante 20 minutos hasta la corteza oxidada. Luego enfríe los pasteles en la parrilla antes de servir.