Por qué es tan importante identificar el aceite de palma en los lácteos y cómo hacerlo fácil

¿Cómo sé si el aceite de palma está en queso? ¿Y es posible descubrir de forma independiente este sustituto barato de grasas animales naturales en productos lácteos comprados? Intentemos averiguarlo.



GettyImages ¿Hay aceite de palma? ¿Qué es el aceite de palma? Apenas hay un producto alimenticio más polémico que el aceite de palma. Algunos argumentan que es más útil que la crema y es una fuente valiosa de vitaminas, otros dicen que es una sustancia refractaria y sospechosamente barata que debe ser utilizado sólo para fines técnicos. aceite, alrededor del cual tanta especulación y controversia - los frutos de la palma aceitera. La tierra natal de esta planta es considerada como los trópicos de África Occidental, pero recientemente sus principales plantaciones están en Malasia e Indonesia.



GettyImages La palma aceitera produce el cultivo más grande de todas las fuentes de aceite vegetal. No requiere fertilizantes y pesticidas. Por lo tanto, su cultivo aporta enormes beneficios a los países exportadores. Por otra parte, los ecologistas prestan atención a la deforestación masiva de bosques tropicales para plantaciones de palma aceitera. Entre 1990 y 2008, el 8% de los bosques del mundo fueron destruidos.

El aceite de palma recién exprimido tiene un color naranja debido a su contenido carotenoides. Cuando se calienta, se divide en dos fracciones: líquido con un punto de fusión de 24 grados y sólido con un punto de fusión de 44-56 grados.



GettyImages Palm oil is very technological. Cuando lo agregas a la confitería, el sabor prácticamente no cambia, y la vida de estante se hace mucho más. Y si usted tiene en cuenta el bajo costo, entonces se hace evidente la presencia de un sustituto de grasas animales en leche condensada, mayonesa, galletas, queso, queso casero y salsas, comida para bebés y dulces, puddings y pasteles.

¿Es posible detectar aceite de palma en los productos? Internet ofrece numerosos hacks de vida que le permiten reconocer productos que contienen aceite de palma. Por ejemplo, se anima a los usuarios a microondas el queso. Debido al punto de fusión superior, el aceite de palma se derrite más lentamente que la leche natural. Por lo tanto, cuando se calienta a 40 grados, el queso natural debe fundirse, y el queso falsificado sólo secará.



Sin embargo, la debilidad de este método es que en la práctica nadie utiliza el aceite de palma en su forma pura. Por lo general los fabricantes mezclan en diferentes proporciones con grasas naturales. De la forma en que el queso se derrite, nada se puede decir con seguridad.



También se recomienda a la luz sobre queso de casa o aceite con luz ultravioleta. “Si el color es amarillo, entonces el producto es natural, pero si hay un resplandor blanco y azul, entonces este es un signo de grasas vegetales”, dicen los expertos. Este método tiene una base real. Cierto, no necesitarás una linterna, sino un fosfato profesional, que no es asequible para todos.

Es poco probable que funcione y determine el “palm” al gusto. Esto sólo es posible para los expertos organolépticos y sólo en los casos en que la concentración de grasa vegetal es bastante alta. Pero determinar la presencia de aceite de palma en la mantequilla calentada es bastante real. Naturalmente extenderá copos, y con una mezcla de grasas vegetales - una masa homogénea.

¿Qué pasa? Según los expertos, es imposible exponer inequívocamente la falsificación sin análisis de laboratorio. Pero hay maneras de evitar caer para fabricantes inescrupulosos.

1. Estudie cuidadosamente la etiqueta. Debe indicar la presencia de grasa vegetal en el producto. En lugar de la frase "grasa del palmo" se puede utilizar sus sinónimos: "ácido palmítico", "grasa vegetal". La pista puede estar en el título mismo. Si está escrito "producto queso", entonces está claro que sin componentes de planta no había suficiente.
   
   
   
2. El comprador debe ser alertado por un largo período de almacenamiento. Se puede aumentar por conservantes o aceite de palma.
3. Recuerde que el costo de un producto de calidad de las materias primas naturales no puede ser demasiado bajo. A veces es mejor rechazar un producto cuestionable con un precio tentador. Además de aceite de palma, puede contener muchos otros aditivos indeseables.
   
   
   

Ya hemos dicho cómo elegir sólo la más alta calidad y productos alimenticios más frescos de toda la variedad de productos en supermercados y mercados. Conocer estos secretos te salvará del tormento al elegir en el mostrador. Salud y buen apetito!

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