¿Por qué no poner cebollas crudas en pastelitos picados

Cocinar carne picada con cebolla es un procedimiento culinario común. Sin embargo, en una pregunta tan simple hay sutilezas. ¿Qué tipo de verduras ardientes es mejor para usar? ¿Se deben poner cebollas fritas o crudas en las palmas? Usted recibirá las respuestas en nuestro artículo.



Por lo que recuerdo, para cocinar pastelitos, mi madre siempre pasó por la carne picadora, el pan y las cebollas crudas. Así que muchos chefs, por ejemplo, Ilya Latherson.



Sin embargo, hay una visión alternativa. Así que el ganador del show culinario “MasterChef” Eleanor Baranova está seguro de que es mejor utilizar cebollas fritas para cocinar carne picada. Esto alivia el plato acabado del aroma desagradable, y además evita la acidez cardíaca.



El chef Alexey Antipov se solidariza con ella. En su opinión, las cebollas crudas en mince contribuyen a la rápida acidificación del producto. Por lo tanto, en restaurantes, se añade a la mince en el último momento en que el pedido ya ha sido recibido.



Las cebollas fritas, por el contrario, permiten almacenar las cuchillas más tiempo y dar una suavidad y sabor dulce. También se cree que hace que las cuberterías sean ventiladas y más jugosas.



Las cebollas para los trozos de pescado, aves de corral y carne deben cortarse finamente. Luego pasa una pequeña cantidad de mantequilla con sazones favoritos, evitando sequedad y quemadura. Después de eso, queda mezclar cuidadosamente carne picada fría y cebollas fritas. Antes de una albóndiga caliente, es mejor mantener al menos una hora en el refrigerador.

Las variedades más delicadas de cebollas, por ejemplo, la Crimea dulce o las cebollas pueden reducir el sabor de cebolla de las cuchillas incluso sin tratamiento térmico. Además, es mejor elegir sólo bombillas jóvenes y frescas. Después de todo, con la edad, las cebollas se convierten en "badder", saturada de amargura.



Para aquellos que no toleran las cebollas en absoluto, sus sustitutos en mince pueden ser frotados jugosos calabacines, manzanas verdes o tallos triturados de cilantro joven. Prácticamente no se siente en cuchillas y cebollas, convertido en una licuadora de puré.

Curiosamente, mientras que algunas personas piensan cómo cocinar mince sin cebollas, otros hacen cortejas de cebolla, pero sin carne picada. Las galletas de cebolla tienen un secreto especial: si son calientes, saben como carne, y si son frías - exactamente pescado. Plato muy relevante cuando el post está por delante.