¡Por eso una comida es deliciosa y la otra es repugnante! Una explicación científica simple.

La abuela está feliz de beber té, el nieto pequeño trenza un relleno, y el vecino de mostaza no puede evitar pensar en pescar y apetitosos kebabs. ¿Por qué algunas personas están dispuestas a vender sus almas por un filete mediano, mientras que otras sólo comen pescado? ¿Por qué es una comida deliciosa y la otra completamente repugnante? "Site" Puse todo en los estantes con respecto a las preferencias de gusto. ¡Aquí vamos!





Sorprendentemente, te has vuelto muy exigente en el vientre de tu madre. Según científicos del Centro Químico Monell de Filadelfia, preferencias de gusto Todavía están presentes durante el desarrollo fetal. Si a la madre le gustaba el jugo de zanahoria o, por ejemplo, pulpos secos, hay una alta probabilidad de que el niño adorará estos productos.

Lo mismo ocurre con los genes: si un niño recibe un gen con una sensibilidad particular a la amargura como adulto, no tolerará el café o el brócoli.





¿Qué es el gusto? En el lenguaje humano, hay muchas papilas gustativas que distinguen 5 gustos principales: dulce, salado, amargo, amargo y umami (proteína). Los receptores de sabor en las fibras nerviosas envían una señal al cerebro, donde hay una conciencia individual del gusto. ¡Delicioso o no, el cerebro decide! El número de papilas gustativas es diferente para todos y no hay nada sorprendente en el hecho de que un sabor de un producto es indiferente, mientras que otros se convierten en verdaderos gourmets.





El sabor es una combinación de olor y color, experiencia personal y relación con el mundo. Sin olor, la comida se vuelve insípida, y viceversa, una naranja completamente sin mancha puede parecer muy sabrosa. odorosamente. Los niños asocian comida con color. Por ejemplo, una manzana roja es dulce, pero una manzana verde siempre estará agria. Si pintas naranja de jugo de manzana, puedes probar naranja.





Cuando se trata comer hábitosLa experiencia personal juega un papel enorme. Si un niño se ve obligado a comer brócoli, porque es útil, creciendo, dirá persistentemente: ¡No comeré otra pieza! Con los dulces, todo es todo lo contrario: las dulces recompensas en la infancia servirán como una cura para un mal humor para un adulto.





Si comiste panqueques y hongos como niño y te envenenaste, odiarás los hongos con todo tu corazón. Y una persona que comió insectos y larvas desde la primera infancia será extremadamente sorprendida cómo en su mente derecha se puede comer incluso una rebanada de casserole.





Aversión a la alimentación Puede indicar que el cuerpo simplemente no puede hacer frente a su procesamiento. Sólo el olor del pastel de la abuela firma estimula la liberación de saliva y jugo gástrico. Si la comida sabe mal, no lo espere. E incluso si la comida tiene cualidades súper útiles, no será absorbida adecuadamente.





¡De hecho interesante! A diferencia del brócoli apareció inicialmente en personas que vivían en regiones endémicas con yodo insuficiente. Y la cosa es que algunas personas son capaces de identificar los glucosinolatos que el brócoli contiene como terriblemente amargo e inadecuado para las sustancias alimentarias. Y estas neurotoxinas sencillas interfieren con la absorción de yodo en el cuerpo humano. Ahí.





El dinero afecta el sabor de la comida no menos que los recuerdos, el olor o el color de los niños. Una botella de vino de $30 sabe mejor que una bebida de $5.





Nuestros antepasados utilizaron brotes de gusto para determinar si un alimento era un veneno mortal. Sí. subconscientemente desagradable alimentos amargos, porque la mayoría de las plantas venenosas tienen este sabor. Por el contrario, el dulce es una fuente de energía, e incluso sabrosa. Pero hoy, estos estereotipos se están desmoronando, porque puedes adorar el amargo y odiar al dulce.





Hay muchas preguntas que la ciencia todavía no conoce la respuesta, pero lo averiguamos. Resulta que la comida sabrosa y sin sabor simplemente no existe, y la humanidad ha dejado de usar sensaciones de sabor para su propósito deseado. Increíble, ¿no?

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