Cómo distinguir la grasa sabrosa de amargo con un partido

El cerdo es un producto delicioso y útil, es horneado, fumado, salado, frito y añadido a varios platos. La medicina oficial moderna ha reconocido los beneficios de la manada para personas de cualquier edad.



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Además, los nutricionistas están seguros de que la grasa es más útil que la carne, y se absorbe más fácilmente. Por lo tanto, muchos estarán interesados en aprender cómo elegir ladilla, qué prestar atención y cuáles son los indicadores de calidad de la cúspide.

Salo se refiere a aquellos productos que son mejores para elegir en el mercado, porque es allí que usted puede caminar a través de las filas y comprar el mejor y más delicioso lard fresco. Para elegir una buena grasa blanda, debe prestar atención a algunas características.

1. Lugar de elección y origen del producto
   Salo es mejor comprar en los mercados. Sólo entonces puedes probarlo, hablar de la historia del producto.
   
   
   
   Es mejor comprar del dueño directo del cerdo, no del distribuidor. Si tienes la suerte de encontrar uno, puedes preguntarle lo que comió el animal.
   
   
   
   
   
   Los alimentos dicen que la ternera se vuelve más tierna si el cerdo se añade regularmente a la alimentación de patatas hervidas y leche, y si su dieta era manzanas, entonces la cúpula aparece sabrosa capa de carne. Pida al vendedor documentos sobre los productos y vea si hay una marca del servicio veterinario en la ensalada.
   
   
2. ¿Pig o jabalí?
   Siempre es mejor dar preferencia a la manteca de cerdo, en lugar de jabalí, ya que no tiene un olor desagradable, es más tierna y agradable al gusto.
   
   
   
   Para comprobar qué grasa, no puedes olerla, y un poco acorralado. Si huele a urea, es boar lard. Un buen producto tiene un aroma delicado, delgado con notas de leche dulce.
   
   
3. ¿Qué tipo de grasa es mejor elegir?
   Los más deliciosos serán trozos de grasa del costado o de la parte posterior de una masa o jabalí. Tal grasa será tierna, con una piel fina, adecuada para el consumo y cruda, salada, guisada y ahumada.
   
   
   
   La grasa de la mejilla y el cuello del animal será mucho más dura, y la piel será más gruesa. Una excelente solución culinaria para este producto es hornear o fumar.
   
   Conversación separada sobre el subcoat (trench) - ensalada de la parte abdominal de las paperas. Su piel suele ser delgada, y las capas de grasa se alternan uniformemente con capas de carne.
   
   crudo y salado puede ser un poco y duro, pero en forma frita, horneada o ahumada de submarinos será una delicia para los verdaderos conocedores de este producto incomparable.
   
   
4. Examen visual
   Salo debe ser blanco o con un ligero tinte rosa. Si ladilla con una mezcla notable de rojo, entonces las paperas fueron puestas bajo el cuchillo durante su período de “boda”.
   
   
   
   La tonalidad rojiza de la rejilla también indica que el cerdito no pudo ser apuñalado durante mucho tiempo, debido a lo cual las partículas de sangre de cerdo entraron en la rejilla.
   
   En ambos casos, el sabor de la grasa estará lejos de ser perfecto. Saber también que la zarza fresca no puede ser o tonos amarillentos o grises.
   
   Puede haber capas de carne en el lard. Tal ladilla es buena para comprar para hornear, freír, pero en forma cruda o salada es mejor no utilizar, ya que es en esta capa de carne que se pueden encontrar bacterias y parásitos (no sobreviven en grasa sebácea simple).
   
   El espesor óptimo de la grasa es de tres a seis centímetros. El sabor de la grasa, tanto más pequeño como más grueso, no será el mismo.
   
   
   
   
   
   La piel de la manteca debe estar sin cerdas y limpiamente raspada. Si los cabellos siguen siendo visibles en la piel, no se debe comprar tal coraza: si el dueño del cerdo trata la piel tan descuidadamente, entonces también podría tratar el corte, el almacenamiento y el transporte de la carcasa de cerdo.
   
   El color de la piel no importa, puede ser blanco y amarillento. Si la carcasa fue tratada con fuego con la adición de paja, entonces el color de la piel será marrón, y el aroma será completamente inigualable.
   
   En cuanto al grosor de la piel, hay una regla que funciona casi siempre: más delgada la piel. baconSerá más suave y suave. Un abrigo grueso será duro y duro.
   
   
5. Control de contacto.
   Con un cuchillo, un tenedor, por lo menos con una coincidencia, intenta perforar un pedazo de ciervo. Si la manteca es fácilmente perforada con poca resistencia, entonces el producto merece más estudio.
   
   
   
   Del mismo modo, compruebe con un partido la piel de la manteca: debe ser un poco densa, elástica, pero al mismo tiempo sin problemas para perforar.
   
   
   
   
   
   Toque lard - al tacto debe ser grasiento, pero no pegajoso, húmedo, pero no resbaladizo. Toma la esquina con la punta de los dedos. La capa superior del calor de los dedos se derretirá un poco, y si la manteca es dura, con venas duras - definitivamente los sentirás al tacto.
   
   Corre la parte posterior de la uña a lo largo de un pedazo de ciervo. Si la grasa se rasgó un poco, entonces es un poco rígido y no debe detener su elección en él.
   
   
6. Pruebe
   La gran mayoría de los vendedores ofrecen al gusto lard. Bueno, no te rindas e intentes. Lo único a lo que hay que prestar atención es el cuchillo con el que el vendedor corta un pedazo de manteca para una muestra, por lo menos visualmente debe estar limpio.
   
   
   
   ¿Un pedazo de ternera se mastica fácilmente y se derrite en la boca, tierna en consistencia y no tiene ningún regusto extranjero? ¡Enhorabuena! Usted eligió la grasa más fresca, suave, más delicada y sabrosa!
   
   

Cómo elegir a la señora, no todos saben. Este video le dará algunas recomendaciones que le ayudarán a elegir el pañuelo adecuado para la sal.

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La medicina tradicional sugiere que use lard para tratar muchas enfermedades: dolor articular, mejora de su movilidad durante las lesiones, eccema lloroso, dolor de muelas y mastitis, tratamiento de las espuelas del talón e incluso una resaca. Por cierto, la combinación de grasa salada de cerdo con verduras es una dieta eficaz.





Sabiendo cómo elegir ladilla en el mercado, siempre puedes comprar sólo calidad y Lard con gran gusto.

Si usted quiere lard ahumado, pero no hay deseo de fumar en absoluto, hay un secreto: cocinamos lard en cáscaras de cebolla con ciruelas! Salo es exactamente fumado, sin química, sólo ingredientes naturales.

Hay muchas leyendas sobre los peligros de la coraza, que a menudo asustan a las personas que aman este producto. "Site" Entendió todas las sutilezas del tema y disipó la mayoría de los mitos.