Cómo establecer la mesa de Año Nuevo durante la era soviética

En la víspera del Año Nuevo, volvemos a resumir los resultados del año saliente, y recordamos con nostalgia cómo celebramos las vacaciones más importantes de nuestra infancia. El olor de tangerinas y comieron, risas sonoras de niños, chimes, fuegos artificiales y una mesa ricamente decorada ...



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Las encuestas muestran que después de 30 años el menú Mesa de Año Nuevo soviético Sigue siendo muy popular. A pesar de la disponibilidad de productos de todo el mundo, en las mesas de Año Nuevo todavía hay el arenque habitual bajo un abrigo de piel, jalea, pescado de la bahía y, como sin ella, Su Majestad Olivier.





Durante más de cien años, el legendario plato creado en el siglo XIX por Lucien Olivier, el chef y propietario del restaurante del Hermitage de Moscú, ha cambiado más allá del reconocimiento, pero esto no ha perdido su popularidad. Verdaderamente, caviar mucoso, alcaparras y aceitunas desapareció sin un rastro de la receta.



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Ryabchikov, a quien la burguesía amaba tanto, fue reemplazado por salchichas doctorales, y cuellos de cáncer rojo fueron reemplazados por zanahorias del mismo color. Sin embargo, la verdadera receta del Sr. Olivier sigue siendo un misterio, así que publicamos su versión soviética relativamente barata.

Los ingredientes

• 5-6 patatas
• 3 zanahorias
• 5 huevos
• 4 pepinillos
• olla
• 300g salchicha hervida
• mayonesa
• sal y verde

Preparación

1. Boil verduras crudas y huevos.
2. Cortar las verduras, huevos, salchichas y pepinos en cubos.
3. Añadir los guisantes, revolver todo, sallo y llenarlo con mayonesa.
4. Decora tus verdes.
5. ¡Buen provecho!

Incluso el libro de cocina inglés de 1845 ofreció una receta para ensalada de arenque sueco que consistía en arenque noruego, puesto en la parte inferior del plato y cubierto con remolacha triturada, patatas, pepinillos, manzana rallada y huevos picados.

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En los años sesenta del siglo pasado, tradicional en ese momento para la cocina rusa vinaigrette con arenque comenzó a llenarse de mayonesa y puesta en capas. Así que era familiar para todos desde la crianza de la infancia bajo un abrigo de piel.

Se afirma que sobre esta ensalada la heroína de la actriz Nemolyaeva dice en “Office novel”: “Cocino una ensalada mejor que tu esposa.” Hay que añadir una manzana gris. ”





Añade una manzana y recomienda la escritora Tatiana Tolstoy. Ella conoce el secreto de un arenque perfecto bajo un abrigo de piel: siempre con una manzana y, Dios lo quiera, con patatas. Poner papas bajo el abrigo es como vestir a una novia en pantalones calientes de invierno. Suda al menos, dice.





Bueno, los actores y escritores son personas, por supuesto, creativas, pero nosotros, perdonamos a los suecos, amamos la ensalada habitual con papas y vigas.

Los ingredientes

• 1 arenque salado
• 2-3 patatas
• 3 huevos
• 1 zanahoria
• 1 cuchara
• 1 bombilla
• mayonesa

Preparación

1. Papas, remolacha, zanahorias y huevos caldo y sodio en un gran plato en diferentes tazones.
2. Corta bien el arco.
3. Limpiar el arenque de los huesos y las entrañas, lavar y cortar los filetes con cubos.
4. Ahora echa capas de lechuga: arenque, cebollas, patatas, mayonesa, zanahorias, huevos, remolacha, mayonesa. Bajo tal gruesa capa vegetal, el arenque definitivamente no se congelará!
5. Antes de servir, ponga la ensalada empapada en el refrigerador.
6. ¡Buen provecho!

Mimosa Pescado enlatado bancario, un par de patatas y zanahorias, unas yemas encima y mucha mayonesa - una receta familiar desde la infancia a todos los nacidos en la Unión Soviética. Es la ensalada Mimosa. Se suponía que la yema aplastada se asemejaba a las flores de terciopelo de la mimosa.



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Los ingredientes

• 3 patatas
• 3 zanahorias
• 4 huevos
• 2 latas de pescado enlatado (salmón y sarna)
• 200g de mayonesa

Preparación

1. Boil patatas, zanahorias y huevos.
2. Piel patatas y zanahorias y sodio en un gran grater.
3. Pelar los huevos, separar las proteínas de las yemas. Ardillas de sodio en un gran grater, aplastar las yemas con un tenedor.
4. Abre la comida enlatada, drena el aceite, rompe el pescado con un tenedor.
5. Coloca la ensalada en capas, lubricando cada una con una pequeña cantidad de mayonesa. Primeras patatas, luego zanahorias, pescado y ardillas.
6. En la parte superior, engrasar la ensalada con una gruesa capa de mayonesa y espolvorear con yemas trituradas.
7. ¡Buen provecho!
   
   
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Un componente indispensable de la mesa festiva en los tiempos de la URSS era el pescado de unión. Este es uno de los aperitivos más deliciosos, que va fácilmente incluso cuando no quieres nada.





Y aunque el Hipólito de la película “Ironía de la fama, o con Easy Steam!” hizo un cierto golpe a su imagen, la popularidad de este plato no disminuyó.

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Sin embargo, un hermoso aperitivo ligero, fácil de preparar - un verdadero hallazgo para aquellos que quieren sorprender y complacer a sus huéspedes.



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Los ingredientes

• 1 kg de relleno de pique
• 1 zanahoria
• 1 limón
• 1 paquete de gelatina
• 1 litro de agua
• sal y especia

Preparación

1. Cortar el pescado en pedazos y ponerlo en agua hirviendo durante 5 minutos.
2. Después de eso, reducir el fuego a un mínimo, salado y hervir hasta que esté listo.
3. Disuelva en dos vasos de gelatina de caldo de pescado.
4. Cortar las zanahorias en círculos y el limón en medio lóbulos.
5. Poner en el plato pescado refrigerado, limón y zanahorias. Decora a voluntad.
6. Vierta la gelatina disuelta en el caldo restante.
7. Corta y llena el pescado.
8. Pon el plato en el refrigerador hasta que se congele completamente.
9. Prepárense moralmente para el hecho de que los invitados, sin querer ofenderlos, citarán el monólogo de Hipólito.
10. Servir la mesa.

Refrigeración de tres tipos de carne

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Holodets en Rusia se han estado preparando durante varios siglos, y ahora antes de las vacaciones se puede encontrar en cualquier balcón del país. ¿Cortar carne o madurar con horquillas? ¿Añades ajo y estrellas de zanahorias? Antes del Año Nuevo, los secretos del exquisito frío excitan a muchos.

Los ingredientes

• 1 dirección de la carne
• 2 cojines de cerdo
• 1 pollo
• 2 zanahorias
• 2 bulbos
• 2 raíces de perejil
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de pimienta perfumada
• 4-5 hojas de la bahía
• 3 dientes de ajo
• sal y verde

Preparación

1. Lavar la carne en agua fría y remojarla durante la noche.
2. Por la mañana, llena la carne con agua nueva y ponla en un fuego medio. Cuando hierve, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 8 horas. Después de hervir, retire la espuma varias veces.
3. Después de 2-3 horas de cocción, tire en una sartén con cebollas de carne, zanahorias peladas, raíz de perejil.
4. Si la carne es muy grasa, tendrás que eliminar la grasa de la superficie del caldo cada hora.
5. Una hora antes del final de la cocina, ponga la hoja de laurel y pimienta en el caldo.
6. Apaga el fuego, quita la carne y separala de los huesos. Las verduras se pueden tirar.
7. Corta la carne en trozos pequeños y sal el caldo.
8. Difundir la carne en formas alrededor de un tercio del volumen. Vierta caldo arriba.
9. Deja que se enfríe a la temperatura ambiente y llévalo al balcón.
10. Un delicioso aperitivo está listo. Tendría un puto hogar, pero bajo el agua... Bon appetit!

Finalmente, las preparaciones festivas están terminadas, la mesa está puesta, y la Luz Azul está en TV. Hay una pelea de chime, el champán está espumando en vasos, y la gente hace deseos que se harán realidad. Bon appetit, queridos lectores, y ser feliz!





Todos estamos muy ansiosos por el Año Nuevo, y estamos esperando los minutos antes de que llegue. Cuando el reloj está en la mesa, es más fácil y divertido. La ensalada de Nochevieja se ve muy festiva. Prepárate para la víspera de Año Nuevo este plato simbólico y sumergirse en la atmósfera de esperar un milagro.

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