Cómo elegir platos de hierro fundido

¿Encontraste la sartén de hierro fundido de la abuela? ¡No la tires! Aunque los vendedores ofrecen una gran selección de cerámica Teflon y no-adhesiva, muchas amas de casa todavía prefieren sartenes de hierro fundido.



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¿Cuál es la razón de la popularidad estable de platos de hierro fundido aparentemente anticuados? "Site" Te dirá por qué comprar platos de hierro fundido, cómo elegirlo y cómo prepararse para su uso.

Para asegurarse de la relevancia de los platos de hierro fundido, sólo mire la cocina de cualquier restaurante. Allí, lo más probable, no habrá platos con el recubrimiento de Teflon, pero los botes y sartenes de hierro fundido usualmente serán.



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Sin platos de hierro fundido con paredes gruesas y fondo, no se puede asar el filete derecho y las tortitas de la abuela real. Estos platos parecen estar diseñados para crear obras maestras culinarias, y la evidencia de esto son sus muchas ventajas.



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1. Environmental friendliness
   A diferencia de la cocina anunciada con revestimiento antiadherente, el buen hierro fundido viejo es un material ecológico, completamente seguro para la salud. No se utilizan compuestos químicos en su fabricación, y el revestimiento antiadherente se crea naturalmente durante la cocción.
   
   
   
2. Durabilidad
   El hierro fundido es químicamente inerte, por lo que no interactúa con la comida cocinada y casi no está sujeto a oxidación. Los platos de hierro fundido durarán más que cualquier otro, es casi imposible estropear. La única variante posible de daño es que puede dividirse de un golpe o caer de una altura a una piedra u otra superficie muy dura.
   
   
3. Conductividad térmica
   El hierro fundido se calienta lentamente, pero conserva el calor bien. Los platos hechos son ideales para productos que requieren larga preparación. El hierro fundido puro no tiene miedo de alta temperatura, tirarlo en el fuego. Pero el esmalte puede calentarse a una temperatura no superior a 160-180 grados, y necesariamente con aceite. No hay otro material que sea tan perfecto para el asado de filetes de un minuto mientras las llamas caminan por la sartén.
   
   
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4. Universalidad
   Los utensilios de hierro fundido son adecuados para cualquier placa: gas, electricidad, inducción. Se puede cocinar, frito, guisado y horneado en el horno.
5. Sabor de la comida
   Cocinar en platos de hierro fundido es simple, útil e increíblemente sabroso. Nos da comida que está frita uniformemente en todos los lados. En el proceso de cocina y después de ella, los platos de hierro fundido conservan y dan calor durante mucho tiempo - esto es ideal para cocinar carne y platos languideces. Muchos creen que la pilaf cocinada en la olla de hierro fundido tiene un sabor único, y que ni siquiera debe tratar de cocinar en algún otro plato.
   
   
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Cómo elegir un buen plato de hierro fundido

1. Peso.
   La primera regla es prestar atención al peso de los platos. Buenos platos de hierro fundido. Es muy pesado. El fondo de la sartén debe ser lo suficientemente grueso, esto evitará la deformación de la sartén. El espesor de pared óptimo es de 5-6 mm.
   
   
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2. Nombramiento
   En primer lugar, es necesario decidir qué platos se utilizarán para cocinar. Es mejor tener paneles de diferentes diámetros para diferentes tareas. Para tortitas, una sartén fina es adecuada, y para la extinción - profunda, para freír carne - con fondo arbolado, para hornear en el horno - con mangos de fundición.
   
   
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3. Materiales
   Los platos de hierro fundido se dividen en dos tipos: con y sin recubrimiento. Los platos sin cocinar tienen propiedades naturales sin palillos. Al cocinar, la superficie porosa de hierro fundido absorbe la grasa, formando una fina película no-adhesiva en las paredes y la parte inferior de los platos. Por otro lado, tales platos con cuidado inadecuado pueden oxidarse. En platos de hierro fundido sin recubrimiento, no puedes dejar productos cocidos durante mucho tiempo. Pueden oscurecer.
   
   También hay un plato de fundición de esmalte. El esmalte no absorbe olores, no permite que el hierro fundido se oxida, no requiere preparación adicional antes del uso, pero está desprovisto de propiedades naturales no-adherentes, es susceptible a la picadura y no tolera la calefacción por encima de 160-180 grados.
   
   
   
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   Qué material elegir depende de ti. Con hierro fundido ordinario, un poco más de fusible, pero es mucho más confiable. Platos de hierro fundido Es más hermoso y práctico en algunos lugares, pero necesita un manejo cuidadoso.
   
   
4. Pens
   El bolígrafo de fundición es más duradero, los platos con tal mango pueden calentarse en el horno, y el de madera es más conveniente. La opción de compromiso es un mango extraíble, es sólo importante asegurarse de que el montaje es suficientemente confiable.
5. Cubierta
   Los platos de hierro fundido con tapa serán más convenientes al cocinar muchos platos. La cubierta para ella no necesita necesariamente ser también hierro fundido, una cubierta de vidrio resistente al calor es bastante adecuada.

La sartén más versátil es una sartén con un mango en forma completa, bancos de 5 cm de altura, 24 cm de diámetro. Es adecuado para los filetes de cocina, huevos revueltos, tortitas, goulash y befstroganov. También es adecuado para freír en la estufa y llevar a la preparación en el horno, así como para hornear pasteles redondos de levadura.

Cómo preparar platos de hierro fundido para su uso El hierro fundido se vuelve antiadherente sólo cuando se calcina adecuadamente. Además, los nuevos platos de hierro fundido pueden oxidarse. Para resolver ambos problemas, inmediatamente después de la compra, realizar un procedimiento de calcinación.





Para ello, ponga una capa de sal en el fondo de la sartén adquirida y la ponga en un fuego grande. Mantenga el fuego hasta que la sal se dore. Al final del proceso, verter sal, frotar la sartén con aceite y volver a calentar sobre un fuego grande.





Si, con el tiempo, la comida comienza a pegarse a la superficie, lavó a fondo la sartén con un cepillo duro, limpió seco y calcinó de nuevo con una capa delgada de aceite.

Los platos de hierro fundido requieren un cuidado mínimo, pero ahorra su tiempo y esfuerzo en el proceso de cocina. No importa cuán altas tecnologías se desarrollen, ofreciéndonos cada vez más nuevas opciones para utensilios de cocina, hierro fundido sigue siendo relevante, tanto profesionales como gourmets mantienen fiel a ella.

En cuanto a platos o cuidado, y con el tiempo no se vuelve tan limpio como al principio. A veces parece imposible limpiar la sartén cubierta con depósitos perennes de grasa y hollín.

Tirar es patético, y el deseo y la fuerza en las manos para limpiar no es suficiente. ¿Qué pasa? Hoy. "Site" Recuerda el viejo método soviético de quitar la suciedad y el sodio de los platos. Le permite devolver el brillo prístino a las ollas, sartenes, víboras y estufas de gas parrillas.

Compartimos con usted una selección de artículos domésticos de la Unión Soviética, que son sólo un pecado para tirar. Las planchas modernas o molinillos de carne saltan después de un tiempo, y los platos se descomponen después de un segundo lavado. Así que no te apresures a enviar cosas hechas en la URSS a rascar, tal vez todavía serán útiles para ti en la vida cotidiana.