Instrucciones para cocinar pasteles con gafetes y fresas

¡Cuando hay cumpleaños u otros eventos importantes en mi familia, siempre horneo este pastel! Receta francesa St Honoré con Profitrolls Un chef parisino compartió conmigo.

Este pastel es una verdadera felicidad y refinamiento del gusto. Nada mejor que este postre, ¡no he comido!

El origen del delicioso postre con sorprendentemente tierna crema Está llena de muchas leyendas y leyendas. San Honore, después de quien se nombró este maravilloso pastel, sigue siendo considerado el santo patrono de los cocineros y panaderos en Francia. Y esta receta. pittard ¡La crema es conocida en todo el mundo hoy!





Pastel casero con fresas Hoy edición "Site" Comparta una receta de pastel con usted. "Saint Honoré" con las herramientas y fresas. ¡Los Fingers son buenos!





Prueba de ingredientes

• 150 ml de agua (o leche)
• mantequilla de 50g
• 3 huevos
• Harina de 200g
• 300-400 custard
• 150 g de masa de capa terminada (para sustrato)
• Presión

Ingredientes para la malla de proteína

• 2 proteínas
• azúcar de 90g

Ingredientes para esmalte de caramelo

• 25 ml de agua
• 75g de azúcar
• joyería

Preparación

1. Para preparar una masa de custard en el agua, agregue mantequilla y sal. Llevar todo a hervir (el aceite debe derretirse completamente). Vierta la harina sistada y rápidamente amas la masa con una cuchara. Quitar del fuego, dejar que la masa se enfríe a un estado cálido.
   
   
   
   
2. Añadir huevos a la masa (uno a uno), cada uno de los huevos se mezcla cuidadosamente en la masa hasta obtener una masa homogénea y lisa.
   
   
   
   
3. Para el sustrato, tome la masa de puff terminada y use la tapa para cortar un círculo fuera de ella. Ponlo en una bandeja de pergamino, prítalo con un tenedor.
   
   
   
   
4. A continuación, tome una jeringa de confección con una boquilla asterisco y apriete con ella una masa de custard en el sustrato. Hice 3 vueltas.
   
   
   
   
5. Apriete la masa de custard restante en la sartén, estos serán los blancos de futuros eclairs. Cocer las tasas de beneficio en un horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos. Luego baja la temperatura a 150 grados y hornea por otros 10-15 minutos.
   
   
   
   
6. También hornea el sustrato con anillos durante 15-20 minutos a una temperatura de 200-220 grados.
   
   
   
   
7. Batir las proteínas refrigeradas con una pizca de sal a una masa exuberante, añadir el azúcar gradualmente, seguir lloriqueando a picos estables.
   
   
   
   
8. Engrasar el costar en el sustrato con crema. Con la ayuda de una jeringa de confección y una boquilla adecuada, dibuja una celosa de proteínas azotadas en la parte superior de la crema. Si se utiliza un custard, es necesario poner el pastel en el horno para rugir la rejilla de proteínas. Si la crema es aceitosa, entonces esto no se puede hacer.
   
   
   
   
9. Para preparar el jarabe en un tazón profundo, mezclar el azúcar con agua, ponerlo en el fuego. Llevar a hervir y hervir a fuego lento a transparencia durante unos 5-8 minutos. Una gota de jarabe no debe extenderse en el plato. A continuación, todo debe hacerse muy rápido, de lo contrario el jarabe se congelará! Después de haber plantado en un palillo de dientes o espada de madera preparaba los profitols, sumergirse en jarabe caliente.
   
   
   
   
   
   
10. Pon el hielo en los bordes del pastel. Decorar el pastel con fresas o cualquier otra baya que tenga.
    
    
    
    
11. Eso es todo. Pastel de St Honore Listo. Bon appetit!
    
    
    
    

Los postres suaves de crema con fruta son mi debilidad. Especialmente en verano, cuando se puede disfrutar de muchas bayas y frutas.

Te sugiero que aprendas a hacer pastel de chocolate con fresas sin hornear. Sabe mejor que el postre de un café!







Asegúrate de intentar hacer St. Honore. Esto es francés. torta ¡Le pegará a todos! Por cierto, bayas para decorar este pastel se puede utilizar los que te gusta mejor, pero tomo la temporada: en junio - fresas y cerezas, en julio - frambuesas, bien, en agosto me cambio a melocotones y uvas. En invierno, puede utilizar bayas o frutas congeladas.

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