12
Reglamento para zonas marinas
Comprar una pieza de calidad de carne fresca en realidades modernas es muy difícil, necesitas gastar tiempo y dinero. Pocas personas están dispuestas a ir de compras todos los días y elegir el trozo adecuado de carne fresca.
Por supuesto, la opción ideal es cocinar con productos frescos, esta regla se aplica a todos los restaurantes de élite y chefs de auto-respeto. En casa, puedes hacerlo más fácil, editorial "Site" lo dirá Cómo congelar la carne para un mes Y no pierdas el tiempo de compras.
Los expertos aseguran que es imposible congelar la carne y no perder el sabor del producto. Es verdad. Pero hay dos tipos de congelación, que son significativamente diferentes entre sí.
congelador Congelar la carne a una temperatura de -40 grados Celsius. Tal congelación se considera correcto, las fibras de carne no están dañadas, y cuando frunce, la carne no pierde el gusto. En casa, este resultado no se logra, pero se puede utilizar el segundo método.
Congelación de hogares Liberando carne en casa. La temperatura en el congelador de un refrigerador casero generalmente no alcanza la mitad de la temperatura ideal para congelar. Por lo tanto, durante la congelación prolongada de carne, se forman grandes cristales de hielo, las fibras de carne están dañadas, y el resultado es un pedazo de goma sin gusto y seco, sin importar cómo se prepare.
La carne fresca se puede almacenar hasta 5 días en una cámara cero envuelta con una toalla. Tienes que cambiar la toalla todos los días. También es posible preparar carne durante un período más largo de tiempo.
Para maximizar el sabor del futuro plato de carne, es necesario hacer vacíos de carne correctamente. Si sigue las instrucciones, la carne puede estar en el congelador. un mes sin pérdida significativa de gusto.
Reglas de congelación de carne
Incluso si congelas la carne correctamente, existe el riesgo de estropear el producto incluso antes de que golpee la sartén o la sartén. La carne debe estar adecuadamente congelada y descongelada. Lo más importante es elegir un producto de calidad, y si no sabes cómo es la carne de alta calidad, mira nuestra hoja de trampa.
Por supuesto, la opción ideal es cocinar con productos frescos, esta regla se aplica a todos los restaurantes de élite y chefs de auto-respeto. En casa, puedes hacerlo más fácil, editorial "Site" lo dirá Cómo congelar la carne para un mes Y no pierdas el tiempo de compras.
Los expertos aseguran que es imposible congelar la carne y no perder el sabor del producto. Es verdad. Pero hay dos tipos de congelación, que son significativamente diferentes entre sí.
congelador Congelar la carne a una temperatura de -40 grados Celsius. Tal congelación se considera correcto, las fibras de carne no están dañadas, y cuando frunce, la carne no pierde el gusto. En casa, este resultado no se logra, pero se puede utilizar el segundo método.
Congelación de hogares Liberando carne en casa. La temperatura en el congelador de un refrigerador casero generalmente no alcanza la mitad de la temperatura ideal para congelar. Por lo tanto, durante la congelación prolongada de carne, se forman grandes cristales de hielo, las fibras de carne están dañadas, y el resultado es un pedazo de goma sin gusto y seco, sin importar cómo se prepare.
La carne fresca se puede almacenar hasta 5 días en una cámara cero envuelta con una toalla. Tienes que cambiar la toalla todos los días. También es posible preparar carne durante un período más largo de tiempo.
Para maximizar el sabor del futuro plato de carne, es necesario hacer vacíos de carne correctamente. Si sigue las instrucciones, la carne puede estar en el congelador. un mes sin pérdida significativa de gusto.
Reglas de congelación de carne
- Arranca un pedazo de carne con una toalla de gofre para deshacerse del exceso de humedad.
- Piezas de trabajo para bistec o chuletas cortadas en piezas de porción y colocadas en papel de pergamino.
- Pon el papel en el congelador durante 3 horas.
- Después de 3 horas, la carne debe ser sacada y estar segura de aspirar o envolver firmemente en una película de alimentos. Esto es para asegurar que la carne no se convierta en un pedazo de hielo.
- Farsh se puede preparar de la misma manera: moler la carne en una molienda de carne, vacío y almacenar en el congelador.
- Para estar seguro de que la carne es adecuada para el consumo, pega una pegatina con la fecha de congelación en una bolsa de película o vacío. Almacenó estos blancos durante 3 meses.
Incluso si congelas la carne correctamente, existe el riesgo de estropear el producto incluso antes de que golpee la sartén o la sartén. La carne debe estar adecuadamente congelada y descongelada. Lo más importante es elegir un producto de calidad, y si no sabes cómo es la carne de alta calidad, mira nuestra hoja de trampa.
