Lista de consejos sin sentido de la abuela

Simplemente sucede que en la cocina estamos guiados por estereotipos heredados de madres y abuelas. La experiencia de los ancianos es importante, y ciertamente lo apreciamos, pero este “hijo de errores difíciles” no siempre es verdadero en un examen más cercano.





Pasan los años, y las abuelas de enseñanza moral se obsoletan con ellas. Hoy te contaremos acerca de 10 malentendidos culinarios comunes, la falacia de la cual es el momento de darse cuenta de que la cocina se hizo más fácil, y la comida resultó más sabrosa.

Los secretos de la abuela

1. Lavar soda con vinagre
   Al hornear, siempre queremos alcanzar el máximo pomp de futuros muffins y para ello agregamos polvo de horneado o refrescos a la masa.
   
   
   
   La soda rápida en hornear caliente tiene un sabor desagradable “soapy”, que generalmente es corregido por el anzuelo con vinagre. El resultado no siempre corresponde a lo esperado. Después de todo, nos enseñaron a mezclar vinagre y soda en una cuchara antes de ponerlos en la masa, que no tiene sentido culinario.
   
   Y de hecho, el dióxido de carbono liberado durante la reacción en este caso no entra en la masa, sino que entra en el aire. Para la relajación normal, la reacción debe proceder directamente en la prueba, y la soda debe distribuirse uniformemente a lo largo de todo su volumen.
   
   
   
   
   
   ¿Cómo lo haces? La receta para tortitas se publicó hace más de 100 años (1901). Como puede ver, el ácido cítrico y la soda se disuelven en agua por separado y en diferentes vasos.
   
   En la masa, primero necesitas hacer una solución de ácido, revolver y sólo entonces hacer una solución de soda. Con esta secuencia, la reacción entre el ácido y la soda tiene lugar directamente en la masa, y el dióxido de carbono rápidamente y uniformemente afloja todo su volumen.
   
   
2. Enjuague la sartén con agua para que la leche no queme
   Otra idea equivocada de nuestras abuelas. Lo principal es en qué sartén hervir la leche. Es mejor hacer esto en una sartén con un fondo grueso, se puede utilizar platos con revestimiento Teflon. Y la leche pasteurizada, que se vende en embalaje moderno, no se puede hervir en absoluto.
   
   
   
3. Come pasteles con calor.
   El caso donde consejos inútiles Podría doler. Los pasteles cálidos de la abuela son increíblemente sabrosos, pero tan peligroso. Aquellos que tienen al menos algunos problemas con el tracto gastrointestinal (gastritis, úlcera gástrica o úlcera duodenal, páncreas y enfermedades hepáticas), no se recomienda fuertemente tener un muffin con calor.
   
   
   
   En sólo pasteles o bollos horneados todavía hay procesos de fermentación que no pueden ser llamados útiles para el hígado y el tracto gastrointestinal. Tales productos horneados son más largos y más difíciles de digerir y pueden causar trastornos digestivos.
   
   
4. Golpear las manchas de grasa con sal
   Si rocias una mancha grasienta con sal, definitivamente no se lavará, ya que la sal sólo puede disolver manchas de tinta, rastros de chocolate, café y té. Y entonces no debe frotarlo, ya que la sal en ese lugar puede cambiar el color de la ropa.
   
   
   
5. Pan de remolacha para la leche
   Los cocineros consideran el empapado de pan para cuchillas en la leche no sólo inútil, sino también dañino: priva las cuchillas de jugo debido a la interacción al freír proteínas de leche y carne.
   
   
   
6. Congelar la carne a temperatura ambiente
   Al descongelar la carne a temperatura ambiente, creamos condiciones para la reproducción de bacterias en su superficie, que posteriormente pueden migrar a manos, platos, toallas.
   
   
   
   La forma más segura es descongelar la carne en el refrigerador. Es mejor dejarlo en el embalaje de la tienda. Si no hay paquete, será suficiente poner la carne en un plato y cubrir con otro plato, por lo que no absorberá los olores extranjeros.
   
   
7. Lava la carne bajo un chorro de agua
   La mayoría de las amas de casa la lavan en el fregadero antes de cocinar carne. Te lo he dicho antes por qué no vale la pena.
   
   
   
   El hecho es que la carne contiene un gran número de microorganismos, que, junto con las gotas más pequeñas de agua, vuelan alrededor de la cocina, asentarse en platos limpios, muebles, toallas, pueden entrar en su boca y causar envenenamiento.
   
   Si todavía decides lavar el pollo, hazlo así: vierte el agua en un tazón y sumergirá la carne en él para que no haya salpicaduras. Después de eso, completamente seco con una toalla desechable.
   
   
8. Lavar pasta
   Sobre la superficie de la pasta hervida, restos de almidón, que contribuye a la absorción de la salsa de tomate, y este es un detalle importante en la preparación de la pasta.
   
   
   
   Y recuerde: pasta de alta calidad de variedades de trigo duro no se pegan juntos y no hiervan, así que presten atención a la composición antes de comprar.
   
   
9. Mezcla las cebollas de antemano
   Una cebolla finamente picada después de 7-10 minutos comienza a amargar, por lo que debe ser cortada antes de enviarla al plato.
   
   
   
10. Barcoajar 12 horas
    No tiene sentido poner carne en una marinada toda la noche en la nevera. Para carne de res y cerdo para madurar, 5 horas son suficientes, y un pollo necesita una hora. El pescado no necesita ser marinado antes de cocinar.
    
    
    

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