Cómo agrio repollo de acuerdo a todas las reglas Bashny.Net

“¿Cómo preparar repollo crujiente y jugoso para el invierno?” – con la llegada de octubre, esta pregunta se vuelve especialmente relevante para nuestros compatriotas. Y como las manos crecen desde el lugar correcto y el repollo no es problema, en cada esquina vende.





Pero aquí está la cosa: usted compra dos bolsas de repollo a intervalos a la semana, no parece distinguir, usted deja una receta en los mismos platos. Uno se vuelve jugoso y crujiente - los dedos cerca, y el otro y los ojos no mirar - suave y delgado ...

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Dicen que fermentación Es muy delicado. Culpa, dicen, las fases de la luna y el Mercurio retrógrado omnipresente. Así que ese sauerkraut no traiciona tus expectativas de nuevo, "Site" Reunió la experiencia de las mejores amas de casa y formuló sobre su base los mandamientos más completos de aros de col.

Sauerkraut de cocina

1. La sabiduría popular dice que es deseable dejar repollo después de la fiesta de la Intercesión de la Santísima Madre de Dios. Esto se debe al hecho de que el contenido de azúcar en la col alcanza su nivel máximo después de la primera helada. Y la fermentación del azúcar para obtener ácido láctico es la base del proceso de fermentación.
   
   
   
2. Normalmente adecuado para fermentación taxi de última horadestinado a almacenamiento a largo plazo. ¡No esperes bien desde el principio y el medio-ripe! ¿Pero cómo determinar la cabeza correcta, no está escrita en ella?
   
   
   
   Los agrónomos recomiendan prestar atención a la aparición de horquillas. Por regla general, las variedades con un autobús plano y plano son secas y magras, y redondeadas son más escalables, lo que es lo que necesitamos.
   
   
   
   
   
   Las amas de casa experimentadas son guiadas por la hoja y la capa de repollo: “La hoja debe ser jugosa, no seca y delgada, y la tapa es corta. Y, por supuesto, qué repollo es más grande, debería ser más jugoso.” Antes de comprar, no te olvides de probar la polla al tacto - necesitas que se arruine un poco cuando se presiona, pero al mismo tiempo era denso, no suelto.
   
   
3. La masa debe hacerse sólo en la luna creciente, idealmente en el quinto o sexto día después de la luna nueva. Caballo seguro estos días es siempre jugoso y crujiente.
   
   
   
4. Las zanahorias deben ser agregadas un poco, en un frasco de tres litros no más de uno, de lo contrario el repollo será suave.
   
   
   
5. En 1 kg de repollo necesita añadir unos 20 g de sal de mesa (en ningún caso no iodizado, y luego repollo será suave).
   
   
   
6. Se recomienda fermentar repollo en un recipiente de vidrio, plástico o esmaltado. Es imposible utilizar platos de hierro o aluminio para la fermentación. El contacto de repollo con metal llevará al deterioro de su gusto.
   
   
   
7. Para repollo era crujiente, se recomienda iniciar el proceso de fermentación a temperatura ambiente, y terminar a aproximadamente 0 grados.
8. Cortar y espolvorear con repollo salado con zanahorias no debe ser perezoso frotar bien con las manos para que dé jugo, y sólo entonces poner lo más ajustadamente posible en un frasco o cubo.
   
   
   
9. El jugo de repollo, liberado durante la fermentación, debe cubrir completamente el repollo. De lo contrario, será suave. Durante 2-3 días, el repollo debe ser revuelto para liberar dióxido de carbono, de lo contrario crujiente y difícil de no ver!

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Desde sauerkraut, puedes hacer varias ensaladas, vinaigrette, rellenos para pasteles, o simplemente llenarlo con aceite y servirlo en la mesa. Cada familia tiene su propia forma favorita de fermentar repollo, y recogemos diez recetas probadas que mostraban un excelente sabor. Te invitamos a ver y esperar que te gusten también.