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Cómo reemplazar los huevos y los productos lácteos en horneado magro
El 28 de noviembre, los creyentes ortodoxos comenzarán su Navidad de cuarenta días, o Puesto de Philippian. Se llama así porque comienza después del día dedicado a la memoria del apóstol Felipe.
Anteriormente, compartimos con los lectores un calendario detallado de comidas en el ayuno navideño. En resumen, del 28 de noviembre de 2018 al 2 de enero de 2019, se recomienda ayunar sin huevos, productos lácteos y carne.
Con los cursos primero y segundo sin carne, es más o menos claro. Cómo reemplazar huevos y productos lácteos ¿Baking? Afortunadamente, hay una manera de divertirse con deliciosos pasteles, observando todas las reglas del ayuno. Editorial "Site" Te dirá cómo hacerlo.
Los huevos forman la estructura de la masa y son casi el único ingrediente que contiene tanto espesantes naturales como polvos de horneado (grasas y emulsionadores). Además, los huevos pueden ser azotados para enriquecer la masa con aire.
Alimentos que sustituyen a los huevos, como espesante
En algunas recetas, se necesitan huevos para hacer hornear más aire.
Replacing huevos como polvo de hornear
Gracias a la mantequilla, la masa se moja, es capa y voluminosa. La masa de arena, por ejemplo, se convierte en crumbly debido al vapor, que se forma cuando el agua se evapora del aceite. El sustituto más cercano a la mantequilla es la margarina, especialmente cuando se combina con el polvo de horneado.
La crema agria vegana se puede hacer de arroz, jugo de limón, sal y aceite vegetal. Para ello, cocinar una parte de arroz en cinco partes de agua. Anteriormente le dijimos cómo cocinar una sabrosa, crumbly y fragante avena de cualquier cereal.
Luego batir el arroz, la sal y el jugo de limón en una licuadora, añadiendo gradualmente un delgado chorro de aceite vegetal. Un vaso de arroz necesitará una cucharada de jugo de limón, 1/4 taza de aceite vegetal sin olor y una cucharadita de sal.
Un analógico magro de crema agria también se puede obtener de un vaso de semillas de girasol, un vaso de agua filtrada, una cucharadita de sal y una mesa de jugo de limón. Antes de cocinar, semillas de girasol durante 6-12 horas. Durante este tiempo, las semillas se volverán suaves y aumentarán el volumen.
A continuación, queda mezclar todos los ingredientes en la licuadora y convertirse en una masa homogénea. Con una licuadora estacionaria, esto llevará 3-4 minutos, con un sumergible - el doble. Tal crema agria no sólo será vegana, sino también comida cruda.
De hecho, hay un gran número de componentes que pueden reemplazar huevos y productos lácteos. Sólo se necesita imaginación y un poco de coraje para hacer este experimento y elegir los ingredientes que más te convengan.
Anteriormente, compartimos con los lectores un calendario detallado de comidas en el ayuno navideño. En resumen, del 28 de noviembre de 2018 al 2 de enero de 2019, se recomienda ayunar sin huevos, productos lácteos y carne.
Con los cursos primero y segundo sin carne, es más o menos claro. Cómo reemplazar huevos y productos lácteos ¿Baking? Afortunadamente, hay una manera de divertirse con deliciosos pasteles, observando todas las reglas del ayuno. Editorial "Site" Te dirá cómo hacerlo.
Los huevos forman la estructura de la masa y son casi el único ingrediente que contiene tanto espesantes naturales como polvos de horneado (grasas y emulsionadores). Además, los huevos pueden ser azotados para enriquecer la masa con aire.
Alimentos que sustituyen a los huevos, como espesante
- Diluir una cucharadita de manca en una cucharada de agua. Esta mezcla sustituirá 1 huevo.
- Una cucharada de semillas de lino molido y 3 cucharadas de agua. Coser y poner en la nevera durante 15 minutos para la hinchazón. Tienes huevos de lino.
- Si necesita tomar un par de huevos según la receta, intente reemplazarlos con plátanos maduros. Como reemplazo para dos huevos, necesitará 110-120 gramos de plátano. Golpear un plátano con aceite vegetal en un tazón de licuadora y ver qué una emulsión estable resultará.
- Una cucharada de almidón de maíz y 2 cucharadas de agua. Esfuérzate con una consistencia uniforme.
- Dos cucharadas de avena y 2 cucharadas de agua. Antes de añadir a la masa, empapar la avena en el agua.
En algunas recetas, se necesitan huevos para hacer hornear más aire.
Replacing huevos como polvo de hornear
- Una cucharadita de soda y una cucharada de vinagre. Vierta soda con vinagre y añadir a la masa lo antes posible.
- Dos cucharaditas de polvo de hornear, 2 cucharaditas de agua y una cucharada de aceite vegetal. Añadir polvo de horneado a los ingredientes secos de la masa, y agua y aceite al líquido.
- Nada es inferior a los blancos de huevo de aquafaba - el líquido que permanece durante la preparación de legumbres (chickpeas, guisantes, lentejas, frijoles). Su principal ventaja es que es perfectamente azotado en la espuma.
De aquafaba se puede preparar previamente impensable vegan, meze, soufflé, mousses, pasta francesa, galletas de aire, arcilla, crema batida y espuma de café.
Gracias a la mantequilla, la masa se moja, es capa y voluminosa. La masa de arena, por ejemplo, se convierte en crumbly debido al vapor, que se forma cuando el agua se evapora del aceite. El sustituto más cercano a la mantequilla es la margarina, especialmente cuando se combina con el polvo de horneado.
La crema agria vegana se puede hacer de arroz, jugo de limón, sal y aceite vegetal. Para ello, cocinar una parte de arroz en cinco partes de agua. Anteriormente le dijimos cómo cocinar una sabrosa, crumbly y fragante avena de cualquier cereal.
Luego batir el arroz, la sal y el jugo de limón en una licuadora, añadiendo gradualmente un delgado chorro de aceite vegetal. Un vaso de arroz necesitará una cucharada de jugo de limón, 1/4 taza de aceite vegetal sin olor y una cucharadita de sal.
Un analógico magro de crema agria también se puede obtener de un vaso de semillas de girasol, un vaso de agua filtrada, una cucharadita de sal y una mesa de jugo de limón. Antes de cocinar, semillas de girasol durante 6-12 horas. Durante este tiempo, las semillas se volverán suaves y aumentarán el volumen.
A continuación, queda mezclar todos los ingredientes en la licuadora y convertirse en una masa homogénea. Con una licuadora estacionaria, esto llevará 3-4 minutos, con un sumergible - el doble. Tal crema agria no sólo será vegana, sino también comida cruda.
De hecho, hay un gran número de componentes que pueden reemplazar huevos y productos lácteos. Sólo se necesita imaginación y un poco de coraje para hacer este experimento y elegir los ingredientes que más te convengan.
