No ordeno postres en cafés y restaurantes, porque sé la verdad sobre su preparación. Bashny.Net

Cada institución tiene sus propios secretos. No sabemos lo que está pasando en la cocina, lejos de los visitantes. Sólo podemos esperar la integridad de los cocineros. Hoy vamos a hablar de cómo realmente cocinan. postres en cafés y restaurantes¿Qué hechos prefieren los camareros guardar silencio?



Postres en cafeterías y restaurantes Si usted entiende todas las complejidades de la cocina postreEl pastel delante de usted puede no parecer tan apetitoso. No, no vamos a asustar los detalles horribles y desalentar completamente el deseo de comer pastel en el café. Pero vale la pena pensarlo.



Los postres no siempre son frescos Si en un café preguntas si tienen un pastel fresco, entonces ciertamente te dirán que es hoy. Y de alguna manera, eso sería verdad. Pero debe entenderse que, lo más probable, nos referimos a la asamblea del postre, no a la preparación de los componentes.



A veces incluso los pasteles más simples se hacen. días. El primer día se dedican a llenar, en el segundo hornean galletas, y en el tercero recogen un pastel, lo decoran y lo ponen en un escaparate. Si usted no viola el período de almacenamiento del postre, entonces no hay nada particularmente terrible en esto. Algunos pasteles incluso ganan en gusto en tales casos.

Bebidas de los recortes de la Casa para jugos y batidos tomamos productos completos diseñados específicamente para la preparación de la bebida. Pero en muchos cafés y restaurantes, las cosas son diferentes. En cualquier institución en el proceso de cocina sigue siendo mucho exceso. Por ejemplo, una cáscara de limón o una naranja, poda.



Calcular chefs no los echan, pero déjenlos entrar. Para la preparación de la limonada a menudo tomar los cáscaras de limones y naranjas. A veces hacen dulces, hirviendo en azúcar. Por supuesto, el camarero no te dirá cuál es la bebida. poded. Probablemente oirás que la limonada está hecha de limones seleccionados.

Muchos establecimientos que no se especializan en postres, usan congelado. No puedo decir que haya algo terrible. Muchos postres toleran fácilmente la congelación, para que puedan estar en el congelador durante seis meses. Por cierto, las tortitas de queso se encuentran más a menudo entre los postres congelados.



Pastel de patatas. El conocido pastel "Potatoes" fue originalmente preparado de postres que Llevamos días en la ventana.Pero no lo eran. Los pasteles de bizcocho fueron molidos, cacao, leche, y se formaron pasteles. Esto fue escrito en Rusia pre-revolucionaria.



Afortunadamente, en nuestro tiempo, las galletas y la crema se preparan más a menudo por separado para el pastel de patata. Pero en establecimientos simples, y aún más en los departamentos de productos terminados en los supermercados todavía recurren a la buena vieja manera de ahorrar.

Pocas personas saben de esto, pero antes de que el croissant de almendra se preparara principalmente de croissant. Los que no vendieron y secaron fueron cortados en la mitad. Crema agregada con harina de almendras, y sobre la parte superior rociada con pétalos de almendras y expuesta de vuelta al escaparate.



Eso es menos común ahora. Y todo porque los croissants de almendras son muy queridos por los clientes, y ahora comenzaron a cocinar por separado, de pasteles frescos.

¿Qué más crees que los camareros y los cocineros nos están ocultando?