Incluso en el calor, horneo pasteles Paris-Brest, un postre con una rica historia. Bashny.Net

¡Y aunque esté caliente, hornearé las galletas para el té! Mezclando la casa. custardPara hacer un delicioso pastel Paris-Brest. Me encanta este regalo no sólo por su gusto y sencillez relativa en la cocina, sino también por su historia.

La forma de un pastel se asemeja a una rueda de bicicleta, y esto es por buena razón. En 1891, el famoso periodista francés Pierre Giffard organizó por primera vez la bicicleta supermarathon Paris-Brest-Paris. El primer ganador fue Charles Terron. Para hacer esto, tenía 71 horas 35 minutos sin dormir y pedal de descanso. En 1901, la carrera se convirtió en internacional y se dividió en partes amateurs y profesionales.

Y en 1910, el conserje Louis Durant encargado por Pierre Giffard vino con postre Paris-Brest en forma de rueda de bicicleta. ¡Eso es!

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Homemade custard dough Hoy edición "Site" Compartir las instrucciones de preparación Pastel Paris-Brest. Este es un clásico de las pastelerías francesas, que encanta experimentar con los famosos cafés pasteleros!

Ingredientes para prueba de custard

• 100g de agua
• Leche 100g
• Manteca de 80g 82%
• Harina de 130g
• 4 huevos
• Presión

Ingredientes para crema de chocolate

• Crema 220g 35%
• Escuela de leche de 180g 33%
• 50g pasta de avellanas
• 250g queso crema

Preparación

1. En una soteína de fondo grueso, combina agua, leche, una pizca de sal y azúcar y mantequilla cortadas en pedazos. Caliente la masa a fuego medio, revolviendo periódicamente. Tráelo a un hervir, luego retíralo del fuego y rocia inmediatamente toda la harina.
   
   
   
   
2. Con una espátula de silicona, mezcla la masa. Debería salir suave y uniforme, sin bultos. Luego vuelve a poner la masa de estufa y, revolviendo periódicamente, seca la masa un poco por 1-2 minutos. Pon la masa en un tazón profundo y déjala enfriar un poco.
   
   
   
   
3. En un recipiente separado, batir los huevos con una corona o golpearlos con una licuadora sumergible. Verter lentamente los huevos en la masa. Batir la masa con una mezcladora o puede pala manualmente. La masa se puede utilizar inmediatamente, pero es mucho más fácil trabajar con una prueba de custard refrigerada. Así que le aconsejo que lo recoja en un bulto, lo cubra con la película de alimentos y lo ponga en el refrigerador durante 3 horas.
   
   
   
   
4. Para crema Vierta el chocolate con crema caliente. También puede verter jarabe de vainilla o pasta de avellanas para el aroma. Pero si no lo hacen, entonces puedes hacerlo sin este paso. Soplar un chocolate de licuadora con crema a uniformidad, y luego cubrir la masa con película de alimentos y poner en el refrigerador durante 6 horas.
   
   
   
   
5. Pon la masa de custard en una bolsa de dulces. Cubre la sartén con papel de pergamino, puede utilizar una estera Teflon reutilizable. Con la ayuda de cortes redondos para galletas o incluso con la ayuda de una taza y harina, hacer círculos en lo contrario. Para ello, baja el lado revés de cortar el diámetro deseado en la harina y presione hasta la estera, dejando un rastro.
   
   
   
   
   
   
6. Extiende la masa en el pergamino en forma de anillo, deja la distancia entre los anillos, como después de hornear aumentan. Espolvorear pétalos de almendra o nueces trituradas en la parte superior. Hornea primero a 200 grados 20 minutos. Luego reducir a 180 y hornear por otros 10-15 minutos.
   
   
   
   
7. Crema frigorífica, mezclarlo a densidad. Batir separadamente el queso crema, luego añadirlo a la crema de chocolate y revolver. Los blancos completamente enfriados cortan el cuchillo de pan a la mitad. 479562
   
   
   
   
8. Apriete en la mitad de la crema de pastel con una bolsa de pastelería. Cubrir el pastel con la segunda mitad de la masa y rociar con nueces y azúcar en polvo.
   
   
   
   
9. Eso es todo, increíblemente suave y torta Listo. Bon appetit!
   
   
   
   

Y para ser más detallado con la receta, ver el video con cocina-canal Yuliya Small. Me encantan todas las recetas de dulces de la hermosa anfitriona Yulenka!

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El consejo editorial de Eclera de la panadería es un lujo, y cocinarlos en casa parece demasiado difícil. Te sugiero que te familiarices con una receta sencilla y asequible para una prueba de custard en leche. Puede hornear eclairs o congelar los blancos y almacenarlos en el congelador, y sacarlos del congelador 20 minutos antes de cocinar.



Como puede ver, la masa de arranque casero es esencialmente normal. eclair. Puedes usar la crema de cualquier manera que quieras. También puede hacer pasteles con relleno sin azúcar, por ejemplo con pescado y queso crema.

Por lo general "Pari-Brest" se sirve en forma de pasteles pequeños, pero se puede encontrar un pastel - de 30 a 50 centímetros de diámetro. Prueba, experimenta y sorprende a tu familia. dulces!