Al comienzo del verano, bebí kvass y descubrí cómo determinar el kvass de calidad.

El verdadero kvass tiene un olor maravilloso y sabor. Es bueno para la salud, rápidamente anhela la sed y es simplemente indispensable en la temporada de verano. Pero todo esto se aplica sólo a un producto natural preparado por el método de fermentación en vivo. ¿Cómo distinguirlo de la imitación de kvass, una bebida de levadura, que recientemente ha estado jugando los estantes de nuestras tiendas?



¿Cuál es la diferencia?

1. Tecnología de fabricación
   Como ya hemos dicho, el kvass natural es un producto de fermentación cocinado en pan o levadura viva. En una bebida de levadura, la fermentación se sustituye por la introducción del dióxido de carbono en la composición. Y el gusto y el color se obtienen con la ayuda de aditivos y tintes saborizantes.
   
   
   
   En kvass de alta calidad, debe haber una parte de alcohol, porque se produce por fermentación. Normalmente no supera el 1,2%. Pero su ausencia puede indicar que el producto se obtiene mezclando concentrados.
   
   
2. Composition
   En la etiqueta de este kvass se pueden marcar tales ingredientes: malta de cebada o centeno, mosto de levadura, azúcar o jarabe, levadura. Como parte de la simulación, dióxido de carbono, “kvass concentrado”, ácido cítrico, potenciadores de sabor, conservantes y colorantes se encuentran.
   
   
   
   La naturalidad de los kvass y la receta correcta garantiza el cumplimiento de los requisitos de GOST 31494-2012. Refreshing drinks made according to the internal TU manufacturers, on the contrary, can hide the simplified production technology and the presence of preservatives and dyes.
   
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   No tengas miedo de la marca “pasteurizada” en la etiqueta. Así, los fabricantes se ocupan de los clientes y cumplen con los requisitos de las autoridades supervisoras, excluyendo el desarrollo de microbios patógenos en la bebida. Las propiedades útiles de la bebida pasteurizada no pierden debido al hecho de que fermentada por la tecnología.
   
   
3. Apariencia y sabor
   El verdadero kvass huele a pan recién horneado, tiene un color rico y deja un dulce agradable. Las burbujas en ella son pequeñas y no desaparecen por mucho tiempo. La imitación de kvass es más transparente, no da precipitación, pero puede tener un olor demasiado agudo.
   
   
   

¿Cómo sabes si hay kvass naturales en tu vaso? Si la información de la etiqueta no es muy fiable, puede realizar una serie de experimentos. Deja el kvass natural en un vaso por unos días y va a fermentar. Después de tres horas, forma un sedimento, y la imitación durante este tiempo no cambiará - sólo las burbujas de dióxido de carbono desaparecen.



Sin embargo, es posible distinguir kvass de falso más rápido. Vierta kvass de la botella probada en un vaso y ver la espuma. Si se ha ido en unos minutos, hay una bebida de levadura delante de ti. Si dura 5-7 minutos o más, kvass es muy probable que se haga de acuerdo a todas las reglas.



Ahora usted sabe distinguir un verdadero kvass de una bebida de levadura, y usted puede hacer una elección informada. Después de todo, usted no va a cocinar un sabroso okroshka en una falsificación, no traerá beneficios de salud y la sed quench peor.