Preguntó al chef georgiano, ¿cuál es el nombre del pescado frío agrio

A nuestra oficina editorial. "Site" Había una pregunta de un lector sobre una receta georgiana muy interesante. Estaba interesada. salsa con un agradable sabor agrio. Por supuesto, no podíamos alejarnos, así que decidimos no sólo contestarla en los comentarios, sino escribir un artículo completo sobre este plato.



Cabe señalar que la cocina georgiana es conocida en todo el mundo. ¿Quién no conoce platos como pollo al tabaco, khachapuri o sopa de harcho? Y el queso suluguni no sólo se utiliza en una serie de recetas populares, sino también impresionantemente sabroso en sí mismo. En el artículo de hoy, usted aprenderá cómo a los georgianos les gusta cocinar pescado. Bueno, vamos.

Sobre lo que se discutirá Delicious pescado en salsa con agrio. Naturalmente, estamos hablando de kinzmari. Su nombre original es Tevzi Kindzmarshi. No es difícil adivinar, “Tevzi” en georgiano significa “pescado”. Kindzmari, respectivamente, es el nombre de una marinada o salsa. La palabra “kindzmarshi” consiste en dos palabras que se traducen como “kinza” (kinji) y “vinegar” (dzmari).



En otras palabras, el nombre, de hecho, revela el secreto de todo el plato. Por cierto, el vinagre en la cocina georgiana se utiliza con bastante frecuencia, no sólo en este caso. Tradicionalmente, el pescado en Kindzmari es un pez gato. Pero con el tiempo, la receta comenzó a cambiar, y era costumbre utilizar cualquier buen pescado graso.

Pero una regla sigue sin cambiarse: se debe permitir que los peces infundan por lo menos un día, de modo que se satura completamente con el aroma. Entonces el plato será lo más sabroso y apetitoso posible.

Ingredientes de receta

• Relleno 300g
• 80g cilantro
• 1 diente. Ajo
• sal, una mezcla de pimientos favoritos
• Vinagre rojo de 100 ml
• 200 ml de agua
• 6 hojas de la bahía
• 7 plataformas de dill

Preparación

1. Por lo tanto, para nuestra receta, tomamos una ketah, pero como se mencionó anteriormente, bagre gato o cualquier otro pescado graso hará. Cortar en piezas pequeñas por lo que es más conveniente ponerlas en el tenedor. Kinza es un buen cuchillo. No use una licuadora para mantener el sabor y el aroma.
   
   
   
2. Tome un recipiente cómodo y colocar en él ajo previamente triturado, sal y una mezcla de pimientos. Luego puso cilantro allí y puso vinagre rojo en él. No seas perezoso y mezcla bien los ingredientes con una cucharada ordinaria.
   
   
   
3. En una cacerola pequeña o sodio verter agua y tirar hojas de la bahía. A continuación, hermosamente poner las ramitas dill para que se encuentran en todo el fondo del contenedor. Colocar piezas de pescado en esta almohada, es deseable que haya alguna distancia entre ellas. Vierta o guisarlos bajo la cubierta durante unos 5 minutos.
   
   
   
4. Ahora cuidadosamente, para que el pez no se desmorone, ponlo en un plato de vidrio con lados. Estira el agua de la olla y llena el pescado con él. Y luego verter una mezcla de cilantro, ajo y vinagre encima. Distribuirlo exactamente en la superficie del plato. Mantenga el pescado en el refrigerador durante todo el día. Durante este tiempo, revelará completamente su sabor y aroma.
   
   
   

Eso es todo. ¿No es la receta lo suficientemente simple? Pero el plato no empeora. Por el contrario, el más simple el plato, el más delicioso es disfrutarlo más tarde. Recuerda la misma cocina italiana. Pasas un mínimo de tiempo en la cocina, pero luego disfrutas de deliciosa comida. ¡Y les deseamos un apetito agradable!