Por qué moler huevos hervidos a través de un tamiz

La edición de hoy. "Site" Tengo una receta única para ti. Te diremos cómo preparar en casa salsa tradicional de huevo francés "Gribish" basado en yemas de huevo hervidos.



Es incluso extraño cómo nos olvidamos de mencionarlo en una selección de siete salsas que darán un comienzo de la cabeza a mayonesa y ketchup!

Pero no tiene sentido adivinar. ¡Ahora es el momento de corregir las deficiencias pasadas!

Ingredientes de salsa de huevo

• 4 huevos
• 2 tbsp mostaza
• 2 cucharada de vinagre de manzana
• 12 tbsp refinado aceite de girasol
• 200g capuchas
• 300g cornichones
• un pequeño paquete de verdes frescos (duck/parsley)
• sal
• chili
• spice-mix

Preparación

1. Primero, necesitas hervir huevos duros, y luego enfriarlos y limpiarlos de la cáscara. Luego separa cuidadosamente las proteínas de las yemas. Luego frota las yemas a través de un pequeño tamiz y combina con mostaza. Si no hay un tamiz adecuado, simplemente puede aplastar las yemas con un tenedor.
   
   A continuación, agregue vinagre de manzana, sal, pimienta, aceite de girasol y una mezcla francesa de especias para saborear el tazón con yemas frotadas, luego mezcla suavemente todo con una corona.
   
   
   
   
   
   
2. Después de eso, quita los gorishons escotados del frasco y los corta en pequeños pedazos.
   
   
   
   
3. También deben drenarse de la salmuera y cortarse lo más pequeño posible.
   
   
   
   
4. Después de los tapones, necesitas cortar verdes frescos.
   
   
   
   
5. A continuación, cortar el huevo blanco en pequeños cubos y añadir a las yemas.
   
   
   
   
6. Al final, queda sólo para combinar todos los ingredientes, mezclar todo bien y disfrutar del maravilloso sabor de su creación.
   
   
   
   

Dependiendo de la cantidad de aceite de girasol y la consistencia de mostaza, se obtiene una consistencia diferente de la salsa. Así que este momento se puede ajustar a su propio gusto. Por ejemplo, si Gribish está preparado como un aderezo para una ensalada, se debe aumentar la cantidad de aceite de girasol, y la mostaza debe tomar más líquido.



En el caso de que la salsa se sirva a la mesa como un bocadillo separado o se disemine sobre el pan, debe utilizar una mostaza más gruesa con semillas y, por el contrario, reducir la cantidad de aceite.

¡Buen provecho!