Receta de helado blanco de huevo

¿Cómo hacer helado en casa sin helado? Hay varias maneras, el único matiz: tomará más tiempo preparar helado. Editorial "Site" Hay dos grandes recetas para lo inolvidable. relleno infantil. Los ingredientes no necesitan mucho, y eligen cualquier relleno, sólo el proceso en sí es escrupuloso.



La crema de hielo se puede preparar independientemente en yemas o en ardillas, a quien le gusta. Te ofrecemos. dos recetas de relleno para elegir. En cualquier caso, obtendrá un excelente helado, que se puede combinar con cualquier relleno.



Helado en yemas

Los ingredientes

• 4 yemas
• azúcar de 70g
• 200 ml de leche
• 200g de crema
• 0,5 tsp de azúcar de vainilla

Preparación

1. Vierta la leche en una olla con un fondo grueso y caliente en la estufa sin hervir.
2. Separa las yemas de las proteínas, ponlas en el refrigerador por ahora, porque no necesitarás proteínas para hacer helado. Poner las yemas en un recipiente para batir y añadir azúcar allí.
   
   
   
   
3. Batir las yemas con una mezcladora hasta que se vuelvan blancas, aproximadamente 1-2 minutos. Está bien si no puedes vencer a las yemas blancas, sólo el helado será amarillento.
4. En varias recepciones, vierte leche caliente en las yemas para que no coagule. Coloque la mezcla continuamente. La cantidad de leche caliente debe ser igual a la cantidad de la mitad de las yemas azotadas.
   
   
   
   
5. Toma dos tazones, uno pequeño y otro más grande. En el que es más grande, verter agua fría, y el otro es necesario para una crema caliente, que se prepara de yemas con leche.
6. Ponga el filete con yemas y leche en un fuego lento. De nuevo, la masa debe estar muy lentamente calentada para que las yemas no tengan tiempo de coagulación, de lo contrario los productos se estropearán.
7. Agitar continuamente la mezcla de leche con una corola, dibujando un ocho en la parte inferior del platillo hasta que la crema se espese. Aquí usted necesita monitorear la temperatura de masa, así que utilizar idealmente un termómetro de cocina. La masa no debe ser más caliente que 80 grados, de lo contrario obtendrá un omelet.
   
   
   
   
8. Cuando la crema se espese, retire el alfarero del fuego. En consistencia, la crema debe ser ligeramente líquida, casi como la leche condensada.
9. Vierta la crema a través de un tazón en un tazón preparado en un baño de hielo.
10. Ponga la crema en el congelador durante 10 minutos. Luego lávalos a picos suaves.
    
    
    
    
11. Mezcla la crema refrigerada con crema batida y revuelve suavemente todo con una espátula de silicona hasta el uniforme.
12. Poner el helado en un recipiente de plástico y ponerlo en el congelador. Cada 40 minutos, retire el helado y mueva hasta que sea homogéneo durante las primeras 3 horas.
    
    
    
    

Crema de hielo en proteínas

Los ingredientes

• 3 proteínas
• 3 cucharadita de azúcar
• 150ml crema

Preparación

1. Separa las proteínas de las yemas. Las proteínas deben ser cálidas, por lo que es mejor mantener los huevos en agua tibia primero o durante varias horas a temperatura ambiente.
2. Batir la crema fría con un mezclador para aumentar el volumen 3-4 veces.
   
   
   
   
3. Batir las proteínas a picos persistentes con azúcar. Para evitar cristales de azúcar, puede usar jarabe.
4. Mezcla las proteínas y la crema con una espátula de silicona y vierte la masa en un recipiente de plástico.
5. Ponga el recipiente de helado en el congelador durante 3-4 horas. Hecho.
   
   
   
   

Si tienes helado, déjalo en el congelador durante 2-3 horas. Sin helado, el relleno se prepara más tiempo, pero no hay nada difícil en esto. Es necesario extraer y remover la masa para que los cristales de hielo sean tan pequeños como sea posible. La temperatura en el congelador debe ser de -15 a -20 grados.