Dónde almacenar aceite vegetal: en un casillero, sobre una mesa o en el refrigerador Bashny.Net

El almacenamiento de aceite vegetal es un problema que afecta a casi todos y sobre el cual pocas personas pueden decir algo inteligible. No me molestaba mucho en este caso y hasta hace poco puse una botella de aceite justo al lado de la estufa, así que siempre estaba a mano.





Todos los que conozco tienen la misma imagen. El aceite se encuentra a 10 centímetros de la estufa, o en el mejor de los casos está en el casillero de la longitud del brazo. Sin embargo, si usted toma el problema de leer las cuentas pequeñas en la parte posterior de la etiqueta, verá lo siguiente: "Después de abrir, guardar en el refrigerador."

Almacenamiento de aceite vegetal ¿Entonces deberías almacenar aceite vegetal en el refrigerador? Sí y no. Pero todo en orden. Todos los aceites vegetales tienen 4 enemigos: luz, oxígeno, calor, cambios de temperatura agudos.



Su efecto hace que el aceite se oxida, lo hace rancio, conduce a la pérdida de sabor, aroma y propiedades útiles. La mejor manera de evitar esto es el almacenamiento adecuado.

La temperatura ideal para almacenar aceite de girasol está en el rango de +8 a +17 grados. En verano, cerca de la estufa caliente, puede ser +40, y en el refrigerador no excede los +4.



Parecería mantener el aceite en el casillero lejos de la estufa y no habrá problemas. ¿Por qué el fabricante recomienda almacenar aceite en el refrigerador? Resulta que realmente puedes almacenar aceite en el armario de la cocina, pero sólo hasta que abras la tapa.





Después de abrir el paquete, el oxígeno entra y el daño oxidativo al aceite ocurre, simplemente hablando, se vuelve rancio. Por cierto, esto salva significativamente la vida del estante. Una botella abierta en el casillero debe usarse durante 3-4 semanas. En el refrigerador a una temperatura no superior a 11 grados, se puede almacenar hasta 3-4 meses.

Bajo la influencia de la luz ultravioleta, el aceite vegetal cambia la composición química, y también pierde rápidamente su sabor y su color característico. Por lo tanto, el embalaje ideal (como aceite de oliva) debe estar hecho de vidrio oscuro.

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Sin embargo, por razones de economía, el aceite vegetal, que se utiliza masivamente y en grandes cantidades, sigue embotellado en contenedores plásticos transparentes. Lo que finalmente comienza a liberar sustancias dañinas (especialmente cuando se calienta).



¿Cuál es la salida? Mantener las propiedades beneficiosas del aceite en casa es bastante fácil. Es suficiente simplemente mantener el aceite en un casillero de cocina cerrado, e incluso mejor inmediatamente después de la apertura, verter el aceite en platos de vidrio oscuro con una tapa densa.

El lugar más conveniente (siempre a la mano) para almacenar aceite vegetal es una encimera. Pero también es lo peor. La proximidad de la placa caliente roja, la abundancia del día y la luz artificial, cambios de temperatura agudo afectan.

Una solución ideal para almacenamiento a largo plazo y diario de aceites puede ser un armario cerrado, preferiblemente uno más bajo (es más fresco allí). Para hacerlo más conveniente, puede guardar una botella grande en el armario y, según sea necesario, verter una acción semanal en una pequeña que se mantendrá cerca de la estufa.

Mantenga una botella abierta en el refrigerador. Por ejemplo, en el departamento de frutas y verduras (la temperatura se fija a unos 8 grados). En los estantes medianos, la temperatura es menor (puede ser de 4-5 grados), y esto es dañino para los aceites.





La puerta del refrigerador tampoco es la mejor opción. Por un lado, la temperatura corresponde, por otro, a cambios constantes de temperatura que no benefician al aceite.

Ahora almaceno aceite vegetal según las reglas. El sabor es tan agradable incluso después de unos meses. ¿Cómo guardas mantequilla?