Por qué el sabor de los barriles de kvass soviéticos no se puede olvidar hasta hoy

Kvass clásicos - una bebida legendaria. Esto es sin exageración. Hemos publicado repetidamente las mejores recetas para kvass. Me dijeron cómo hacer kvass de arroz. Se ofrecieron para hacer esta bebida favorita incluso de la achicoria.

La edición de hoy. "Site" Se hablará de la historia de kvass, el crecimiento de su popularidad, así como de las historias que pasaron por la bebida en tiempos relativamente recientes.



Se dice que el kvass era conocido antes de nuestra era. Incluso el antiguo historiador griego Herodotus en sus escritos habló de beber “ziphos”, que se obtuvo después de fermentar cortezas de pan empapadas.

Y si en Europa tales bebidas fueron olvidadas, o eventualmente “convertidas” en cerveza, entonces kvass se enamoró de nosotros y tomó raíces durante siglos. Qué decir, si en el siglo XV hubo más de 500 variedades de kvass.



La bebida siempre estaba presente en la dieta, se le atribuyen propiedades curativas, consideradas un amuleto. Nuestros antepasados incluso apagaron fuegos después de una huelga de relámpago. Se creía que ese fuego podía tratarse con leche o con kvass.

Me encantó la bebida en tiempos soviéticos. Luego en grandes volúmenes produjo 4 tipos de cuchillas de pan según el estándar estatal: agria, agria, diminuta y Moscú. Aunque el comprador a menudo no sabía qué tipo de bebida será en el barril.



¿Cómo se hizo kvass? En primer lugar, la hierba se produjo, entonces esta mezcla de centeno o cebada se espesó casi a melaza, y luego se llevó a una cervecería. Y ya allí en la hierba añadió agua, azúcar y levadura, permitieron fermentar. Sólo entonces la bebida preparada se llenó de barriles grandes familiares con una inscripción lacónica “Kvass”.

Y ahora es hora de ese barril. Y la tía en un delantal blanco derrama alegremente una bebida de espuma a todos los que la quieren. Y mucho depende de su velocidad, porque cuanto antes viertes, más espuma. Y si el barril es de 900 litros de kvass, entonces gracias a una “ prima de espuma” el vendedor recibirá un adicional (ya para ella) 3-5 rublos.



Quickly sell kvass was also necessary for the reason that in a day or two it can already ferment. No usaron conservantes. Así que tuve que vender y beber todo.

Es curioso que el kvass fuera diferente en gusto cada vez. Esto dependía de la cantidad de azúcar y la saturación con dióxido de carbono. Y el hecho de que probablemente no sepa cómo probará la bebida, agregó un poco de unidad, hizo la bebida aún más deseable. Vale la pena estar en línea.

Popular no era sólo el kvass, sino también historias al respecto. Un ciudadano cuenta extáticamente cómo su amigo confiable vio “una rata enorme en un barril de kvass”. Otro afirma que “la policía encontró algo dentro del barril el otro día”. Y los hallazgos estaban cambiando constantemente, y su improbabilidad dependía sólo de la magnitud de la imaginación del narrador.



Sin embargo, las historias fueron compuestas y distribuidas, y el barril con la bebida embriagada invariablemente alineado. Es comprensible, porque los estándares sanitarios en ese momento eran bastante estrictos. Y casi nadie recordará que tenía alguna enfermedad debido a kvass.

El precio de un vaso de bebida es de 3 centavos, una taza grande es de 6 centavos. Un litro de kvass podría comprarse para 12 kopecks, y para 36 y vertió un cañón completo. Eso fue suficiente para la receta de mi abuela, y tuve que beber. Una bebida cuyo sabor se borra lentamente de la memoria.



Todo porque hoy en venta más a menudo no viene kvass clásico, y bebidas de levadura. Simplemente tome un mosto natural, que se diluye con agua y se carboniza artificialmente.

Tal producción resulta más barata, y por lo tanto el precio de tal "kvass" es menor que para un producto con fermentación natural. Como resultado, la bebida se asemeja cada vez más a kvass, pero algún tipo de coca-Cola surrogate. Mejor cocine usted mismo. O busca una tienda de especialidades.