Observaciones de la anfitriona del novicio durante la cocción fría

Si eres nuevo en cocinar y sólo quieres saber, Cómo cocinar frío En casa, te felicitamos: ¡tienes mucha suerte! Después de todo, este plato, a pesar de su aparente sencillez, está lleno de sorpresas y requiere una estricta adhesión a la receta.



Hoy te diremos cómo hacer que el frío salga sabroso, no líquido, sin una capa de grasa en la superficie y el caldo fangoso. En resumen, para que todos los amigos estuvieran celosos!

Cómo preparar ingredientes fríos

• 1kg de patas de cerdo
• 1,8 kg de pollo (carcasa)
• bulbo
• zanahoria
• 4 hojas de la bahía
• 7 guisantes de pimienta dulce
• 10 guisantes de pimienta negra
• cabeza de ajo
• sal, pimienta

Preparación

1. Limpiar y lavar las patas de cerdo, si es necesario, utilizar un cuchillo y un cepillo duro. Lavar el pollo también y cortarlo en algunas piezas para comodidad. Remojar la carne durante la noche en agua fría. Vierta el agua por la mañana y lava la carne de nuevo.
   
   
   
2. Ponga la carne en una sartén grande limpia y llene con agua para que la carne esté completamente cubierta con ella. Enciende el fuego medio y mira el caldo. Tener tiempo para recoger toda la espuma y grasa de la superficie del agua antes de que el caldo hierva. Luego reducir el fuego a un mínimo y dejar la carne languideciendo en la sartén durante 5 horas sin cubrir la tapa. ¡No debería hervir! Si sale espuma, quítatela.
   
   
   
3. El frío salado puede ser 1,5 horas antes de la preparación. No tengas miedo a la sal. Luego puso zanahorias peladas y cebollas. Media hora antes de que el frío esté listo, tire ambos tipos de pimienta a ella. Y durante 10-15 minutos, agregue cuidadosamente una cabeza de ajo pelado. 2 minutos antes de prepararse, recoger la espuma y la grasa por última vez y añadir hojas de laurel al frío.
   
   
   
4. Apaga el fuego, deja que el plato se enfríe un poco y saca toda la carne.
   
   
   
5. Estrenar el caldo a través de un tamiz. Separa todos los huesos de la carne (ahora esto es muy fácil). Saca la carne en fibras.
   
   
   
6. Ahora coloque la carne en la parte inferior de los platos, en los que servirá frío y verter caldo colado. Déjalo en el balcón (si es frío) o en la nevera durante la noche. Delicioso y hermoso, su escalofrío está listo!
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Se sirve generalmente en la mesa festiva. Pero creemos que es una convención. Un buen escalofrío será delicioso incluso en un día de semana, si, por supuesto, hay una posibilidad y deseo de prepararlo. Después de todo, hay algo en la cocina folclórica nativa y atractiva.



Sirve frío con el caballo o la mostaza, preferiblemente con pan de centeno fresco. Este plato combina perfectamente los signos de la merienda y la alimentación independiente. Bon appetit!

https://www.youtube.com/watch? v=8woupnGicdQ

Finalmente, quiero compartir esta receta de vídeo contigo.