El estofado de la berenjena con verduras no es sólo una fuente de vitaminas, sino también un adorno universal para carne, pescado o aves de corral.
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En invierno, muchas verduras ya no están disponibles. Por lo tanto, ofrecemos preparar la versión más simple, pero no menos sabrosa del plato con berenjenas, zanahorias y cebollas.
Azafato de berenjena con verduras Ingredientes
- 3 berenjena mediana
- 2 bulbos
- 1 zanahoria grande
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- sal y pimienta
- aceite vegetal
Preparación
- Corta la berenjena con anillos.
- Para que no se amarguen y absorban menos aceite, rociarlos con sal y dejarlos bajo presión durante 1 hora.
- Mientras tanto, moler zanahorias, cortar el ajo y picar las cebollas finamente.
- Antes de freír, apriete ligeramente la berenjena y drena el jugo liberado.
- Calentar la sartén con aceite vegetal y asar la berenjena en ambos lados hasta dorar en un fuego pequeño.
- Pon la berenjena frita en un tazón.
- Pasa las cebollas y el ajo a la transparencia. A continuación, agregue las zanahorias, tomates, revolver, salti, pepperchi y continuar freíndo por otros 5 minutos.
- Tomar una olla con un fondo grueso y poner capas de anillos de berenjena y zanahorias con cebolla en ella.
- Ponga la olla en el dissecter de llama y carcasas vegetales durante 30-40 minutos.
- Puedes servirlo caliente, pero me gusta mejor desde el refrigerador, especialmente el segundo día. Ahumado en jugo de verduras, las berenjenas son aceitosas y tan suaves que se pueden mezclar en el pan.
- ¡Buen provecho!
Las berenjenas van bien con otras verduras - tomates, pimienta, calabacín. Complementan perfectamente los platos de carne e incluso reemplazan la carne para aquellos que deciden cambiar a una dieta vegetariana. Un hecho interesante: en el sentido botánico, la berenjena es una baya.