Псиллиум: un uso libre de gluten harina de plátano

Псиллиум (psyllium) se llaman исфагула (ispaghula), испагол (ispaghol), pero en ruso es harina de salvado de plátano блошного (plantago psyllium L.). Esto no es exactamente el de malezas, que en la infancia se han aplicado a las heridas, y su pariente, de valor medicinal de la planta, de la cual hacen populares suplementos alimenticios.






Псиллиум crece en el cáucaso, y muchos más platos, pero el centro de su producción industrial se encuentra en el estado indio de gujarat. El псиллиум que comemos es la cáscara de la semilla de este mismo psyllium. Se vende en forma de enteros de devolución o más a menudo en forma de harina.






Псиллиум casi no tiene su propio gusto y en el 80 y el 85% de fibra, y lo valioso. Especialmente porque en su mayor parte (71%) es lo que se conoce como la fibra soluble, que sirve como un excelente alimento para la flora intestinal.

Para la comparación — populares de avena y el salvado de trigo contienen sólo un 10-15% de fibra, y sólo el 5% de la flora.

Especialmente псиллиум útil para aquellos que se adhieren a LCHF-método, ya que, pasando a низкоуглеводную alimentos, muchos недобирают de fibra soluble, lo que puede dar lugar a alteraciones en el funcionamiento del intestino.

En псиллиуме prácticamente no digerir los hidratos de carbono, y es de nuevo la distingue de salvado de avena, en el que los hidratos de carbono más del 62 por ciento. Importante culinario propiedad псиллиума, viniendo á un componente clave de la baja en carbohidratos y hornear sin gluten es su capacidad de absorber humedad y convertirse en гелеобразную la masa. Un gramo de pura harina псиллиума absorbe el 45 mililitros de agua.

Así es como se ve:

 



 

Gracias a esta propiedad псиллиум bien se mantiene unida la masa y le da hornear porosa aérea de la estructura. De hecho, псиллиум reemplaza el gluten (gluten), y esto es muy importante, ya que todos los tipos populares de baja en carbohidratos de la harina de coco, de almendras, кунжутной — no contienen gluten y sin псиллиума pasteles de ellos resulta bastante seco y крошащейся.

En suecia псиллиум muy popular, lo puede comprar en casi cualquier supermercado y lo recomiendan agregar y en la repostería para la mejora de la estructura de la masa y aumentar el contenido de fibra.






Útiles de la calidad de псиллиума comprobado en diferentes estudios de investigación:

  • se normaliza la digestión, ayudar y para el estreñimiento y la diarrea,
  • disminuye los niveles de colesterol,
  • normaliza los niveles de azúcar en la sangre en pacientes con diabetes mellitus.
 

Además, псиллиум puede ser útil y, en una serie de entérico-consecuencia de enfermedades diarreicas causadas, por ejemplo, el síndrome de intestino irritable, язвенном колите, también ayuda a reducir la presión arterial. Por supuesto, псиллиум — esto no es un medicamento, por sí solo no cura la diabetes mellitus o la hipertensión, pero en conjunto con el resto de la comida será de gran ayuda.

En general, la harina de plátano es segura, incluso para las mujeres embarazadas y las madres lactantes, pero he aquí algunos consejos de cómo manejar correctamente para evitar problemas:

— Añadiendo псиллиум en la masa, déjela reposar durante 5-10 minutos para que absorba la humedad y usted podría оценть la consistencia de la prueba. Si es demasiado espesa agregar el líquido.

— Si usted usa productos con псиллиумом — beba más agua. Que nunca está de más.

— Algunas personas son posibles reacciones alérgicas.

— En ningún caso se puede tomar псиллиум como polvo seco.

— Псиллиум se combina mal con algunos medicamentos. Si usted tiene diabetes o está tomando estatinas que reducen el nivel de colesterol, el consumo regular de псиллиума puede reforzar el efecto de la reducción de los niveles de azúcar y colesterol en la sangre y es necesario tener en cuenta la dosificación. Consulta con un especialista.

 

Творожные buñuelos псиллиумом

Hermoso y muy fácil de preparar desayuno para dos personas. También es ideal como merienda, o cena. Gusta mucho a los niños.






Ingredientes:

  • 1 paquete (350 g) зерненого requesón
  • 3 huevos
  • 2-3 cucharada de псиллиума
  • 50 ml de crema para batir (36-40%)
  • ванильная esencia (unas gotas), o una pizca de vainilla
  • el aceite de coco para freír
 

Preparación:

Vierta los huevos en зерненый el requesón y lo agita.

Agregue ванильную esencia y un poco de sal.

Agregue псиллиум, la nata, lo mezcle y deje reposar durante 5-10 minutos, para псиллиум absorba la humedad.

Tenga en cuenta que las diferentes variedades de псиллиума absorben la humedad de diferentes maneras, y con varias marcas de queso cottage son de distinta consistencia.

  • Si te parece que la masa resulta demasiado viscoso, añada otra de crema.
  • Si es demasiado líquida — agregue el suelo-cucharas псиллиума.
 

La masa debe ser bastante denso, casi como para сырников.

Freír buñuelos de preferencia en el coco el aceite, se les dará un ligero, apenas perceptible matiz de sabor, y de hecho, es ideal para freír. Pero si no tiene aceite de coco, ideal y cremoso. Freír buñuelos de un par de minutos por cada lado, hasta la aparición de un hermoso dorado matiz.

Servir con crema agria (que жирнее, mejor), o la nata, la crema batida con el edulcorante ideal, con bayas frescas, o canela. O, por el contrario, con guacamole, salazon, caviar, jamón de parma — buñuelos tienen un agradable sabor neutro que combina a la perfección y con un dulce y salado.publicado

 

P. S. Y recuerde, sólo cambiando su consumo — estamos juntos cambiando el mundo! ©

Fuente: lchf.ru/1664

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