La regla de los tres tercios, desayuno japonés

— ¿Dónde? Dónde estás? A desayunar? Ya en la mesa.
— Luego позавтракаю.
— Cuando después?
— Por la noche!

Ella tenía razón, mi abuela, загораживавшая me la ruta de escape de la cocina, dijo:

— Desayuno — el fundamento en el que tú puede tener su día. Sabes porque: "desayuno come a sí mismo, el almuerzo desnudo con otro en la cena de da enemigo.

Побрыкавшись los primeros diez años de su vida, empecé a vivir usando los convenios.
La verdad con una pequeña поправочкой: los enemigos de la cena, no a dar. Избалуются y no va a desaparecer.





En 2013, la UNESCO se ha apropiado la cocina japonesa Washoku la categoría de patrimonio cultural. Es de extrañar que no lo has hecho, ya que no es casualidad que el mismo esta nación mantiene la palma de la mano de долгожительству.

Necesito saber sus secretos, porque yo tantas cosas que había planeado para que en setenta años no limitarse realizando.

Comencemos con el principal. Con lo que vamos a construir nuestro día.

¿En qué consiste el típico desayuno tradicional en el japón? Bueno, por supuesto, el arroz y el pescado. Que ricos y contentos. El arroz en una familia japonesa siempre hay. Más a menudo en caliente, como en Suihanki — рисоварке que los japoneses han inventado en los años cuarenta del siglo pasado, y ahora растиражировали por el mundo bajo el nombre de Мультиварка. O en cerámica en una sartén con dos tapas de Do-nabe. Cocinado sin aceite y sal. No muy pegajosa, pero no рассыпчатый. Se sirve en una taza de arroz — Chawan.





A diferencia de corea, donde se considera de mala educación, una taza de arroz en el japón adoptó tomar en la mano, el acaparamiento de las varitas de arroz, a veces espolvoreada Furikake — secos o salados algas, verduras, semillas de sésamo, los alevinos o крилем. Por lo tanto, una taza de arroz se coloca siempre a la izquierda.

Me fascina el ordenado sistema que une la ergonomía japonesa de la vajilla, las reglas de la ubicación de su mesa y tradicionales costumbres de su uso. Para todo hay una razón, y para todo hay una breve descripción sobre.

Desayuno japonés difiere de desayunos resto de cocinas de el hecho de que en una sola comida se sirve un equilibrado conjunto de varios platos — Tei-shoku, cada uno de los cuales no se acostumbra a usar en forma individual. Son como instrumentos en la orquesta crean la armonía juntos.

La regla principal: de Uno a tres — Ichi ji san sai. Es decir, a una taza de arroz se deben presentar tres o más comidas. Un principal (normalmente la fuente de la proteína ) y dos de verduras.

El segundo pilar, en el que se mantiene un desayuno tradicional, es Yaki-zakana — pescado al horno a la parrilla.

Parrilla disponen de todos los producidos en el japón de gas, tanto ocupa un lugar importante en la dieta de los japoneses Yaki-zakana, готовящаяся sin una gota de aceite.

La temporalidad se respeta escrupulosamente. Cada mes trae su variedad de peces. Ahora es сайра. A diferencia de los capturados en el verano o la primavera, que ahora sólo está llena de tonos ámbar рыбьим grasa. Las aletas de los peces tradicionalmente натираются sal.

La estética de la presentación de la comida en la mesa tiene sus cánones. Uno de ellos, la conservación de las aletas, la cabeza y la cola de envíos. Esto demuestra la frescura del pescado ( a pesar de todo lo que comemos normalmente выловлено en un plazo de dos a tres días ) y agrada a la vista con la belleza natural.





Para que la piel no se ha rajado, dejando fuera de forma irregular falla, su cortan transversalmente. Primero se fríe lado, que cuando la presentación estará expuesto a la vista y, a continuación, aquel que se oculta a los ojos del consumidor.

Un pez siempre "flota" de derecha a izquierda, es decir, se sirve de la nariz a la taza de arroz, el respaldo del consumidor. Ella visualmente se ve mejor, además, las reglas de comportamiento en la mesa requieren comer pescado palillos, de izquierda a derecha. Es más conveniente hacer, empezando por la cabeza.

A menudo acompañamiento a pescado asado se sirve натертая muy fina del rallador japonesa rábano Дайкон. El jugo cuidadosamente exprime, se forma exacta de gorka, que se encuentra a la cola de un pez. La cima de la редькиной montaña rusa сбрызгивают de salsa de soja.

El tercer componente invariable el desayuno es la sopa de Miso. Se prepara más rápido, más rápido. La cantidad exacta de ebullición del agua, porque todos los ingredientes son cortadas тончайше y en su cocción se va no más de dos minutos.





Muy a menudo la falta de sal en el arroz equilibra la квашеными, salados o маринованными verduras — Tsuke-mono, que siempre hay en la nevera japonesa dueña de casa. Pero la cantidad no supera el tamaño de dos наперстка.





Invitado frecuente en la mesa durante el desayuno son los productos de la soya. Esto puede ser tierno queso de soja Tofu o frijoles fermentados Natto, el horror silencioso cualquier extranjero, узнающего, que en la mesa se presentaron pegajosos протухшие legumbres, que no se puede transmitir a su boca, no перепачкавшись тянущимися por palillos pegajosos hilos.





Estimado semanal del menú del repertorio de la madre que trabaja.

En la preparación de cada uno de los desayunos se ha ido no más de 15 minutos.

Opción nº 1

• El arroz con la Ume-boshi — marinado verde абрикосом,
• Sopa de miso con setas,
• Сайра,
• El queso de soja con jengibre y salsa de soja.

Opción nº 2

• El arroz espolvoreado вялеными los alevinos y gambas
• Sopa de miso con fluviales de las conchas Asari y el cebollino,
• El tofu de semillas de sésamo y el polvo de la raíz de la planta Kuchu,
• Fermentadas frijoles Natto,
• El té de cebada.

Versión nº 3

• El arroz con algas Hijiki,
• Marinado rábano дайкон,
• Sopa de miso con algas Wakame y tofu,
• Cocido a la parrilla, la caballa,la
• El trozo de tortilla japonesa Tamago-Yaki.

Opción nº 4

• El arroz de la cosecha de este año, soldado con autógena con "los dones de la temporada: las zanahorias, el bambú, setas, raíces de loto, producto de los tubérculos аморфофалуса, espinacas y nueces,
• Sopa de miso con algas, el cebollino y сушеным глютеном,
• El salmón al horno con pimiento verde y la cebolla Asuna
• El pepino, el vinagre, el zumo Периллы, jengibre y pimienta,
• Hanpen — producto de la mezcla de акульей de la pulpa, de la montaña de patatas y las claras de huevo con росточками rábano дайкон.

 





Opción nº 5

Ocha-zuke velocidades y la opción de desayuno, cuando no hay ni siquiera cinco minutos en la cocina.

El arroz espolvoreado con una mezcla de verduras, de pescado cereales, que tiene un montón de té verde, con la adición de algas secas y pasta de pescado Kamaboko.

Se sirve generalmente por la noche, después de una abundante cena y graves de las libaciones alcohólicas, para mitigar las devastadoras consecuencias para el organismo.





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Pero lo importante es el arte japonés del desayuno es, para tener tiempo de escapar al trabajo, dejando a lavar los platos, todos estos "uno más tres" platito, multiplicados por el número de consumidores, de este modo, los consumidores.publicado

 

Autor: Elena Эресан

 



Fuente: zagran.me/2015/12/05/japanesebreakfast/